Question

11．下列敘述錯誤的是（　　）

• A． 兩個氨基酸脫水縮合過程中失去的水中的氫來源于氨基和羧基中的氫
• B． 若苯丙氨酸R基是-C₇H₇，那么該氨基酸的分子式是C₉H₁₁NO₂
• C． n條由m個氨基酸組成的肽鏈，完全水解共需要（m-n）個水分子
• D． 兩條由n個氨基酸組成的肽鏈中含有的游離的羧基數目和氧原子數目至少為2和n+1

Answer 1

分析 1、構成蛋白質的基本單位是氨基酸，其結構通式是，即每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫和一個R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸通過脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個氨基酸分子的羧基和另一個氨基酸分子的氨基相連接，同時脫出一分子水的過程．
3、氨基酸形成多肽過程中的相關計算：肽鍵數=脫去水分子數=氨基酸數一肽鏈數，游離氨基或羧基數=肽鏈數+R基中含有的氨基或羧基數，至少含有的游離氨基或羧基數=肽鏈數，氧原子數=肽鍵數+2×肽鏈數+R基上的氧原子數=各氨基酸中氧原子總數一脫去水分子數．

解答 解：A、兩個氨基酸通過脫水縮合過程相連接，此過程失去的每個水分子水中的兩個氫一個來源于氨基酸的氨基，一個來源于另一個氨基酸的羧基，A正確；
B、結合氨基酸的結構通式，氨基酸的分子式可表示為C₂H₄NO₂+R基，若苯丙氨酸R基是-C₇H₇，那么苯丙氨基酸的分子式是C₉H₁₁NO₂，B正確；
C、n條由m個氨基酸組成的肽鏈中含有的肽鍵數=氨基酸數-肽鏈數=m-n個，故完全水解共需要（m-n）個水分子，C正確；
D、由氨基酸的結構通式可知每個氨基酸至少含有2個氧原子，兩條由n個氨基酸組成的肽鏈中至少含有的游離的羧基數目=肽鏈數=2個，至少含有的氧原子數目=各氨基酸中至少含有的氧原子總數一脫去水分子數=2n-（n-2）=n+2個，D錯誤．
故選：D．

點評 本題考查組成蛋白質的氨基酸的結構通式和氨基酸脫水縮合的知識，識記氨基酸的結構通式、理解氨基酸脫水縮合的過程、掌握氨基酸脫水縮合過程中的相關計算是解題的關鍵．