Question

17．根據從胡蘿卜中提取胡蘿卜素的相關知識及胡蘿卜素的性質，回答下列問題．
（1）胡蘿卜素是橘黃色的結晶．
（2）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用的方法是萃取法，此法常用石油醚作為溶劑，原因是石油醚不溶于水且沸點高．
（3）在新鮮胡蘿卜干燥時，應控制溫度和時間在一定范圍，原因是溫度過高和時間過長會導致胡蘿卜素分解．
（4）提取胡蘿卜素可通過紙層析法進行鑒定，在鑒定過程中需要用標準樣品 對照．
（5）一般情況下，提取胡蘿卜素時，提取效率與原料顆粒的含水量成反比．
（6）綠葉中色素的提取和分離實驗中，溶解度最小的色素是葉綠素b．

Answer 1

分析 1、胡蘿卜素不溶于水，易溶于石油醚等有機溶劑，適用于萃取法提取．用萃取法提取胡蘿卜素的效率主要取決于萃取劑的性質和用量，其次還受到原料顆粒大小、緊密程度、含水量；溫度、時間等條件的影響2、胡蘿卜素的特性：
（1）一分子的β-胡蘿卜素在人或動物的小腸、肝臟等器官內被氧化分解成維生素A，用于治療夜盲癥、干皮癥等．
（2）胡蘿卜素可以劃分為α、β、γ三類，其劃分的主要依據是：根據分子式中碳碳雙鍵的數目．胡蘿卜素是脂溶性的．用油炒胡蘿卜時，應多加些油，便于人體吸收．
（3）胡蘿卜素的顏色和主要吸收的光譜分別是：橙黃色和藍紫光．
（4）胡蘿卜素的作用：胡蘿卜素可以用來治療缺乏維生素A而引起的各種疾病；胡蘿卜素可用作食品色素；天然胡蘿卜素還具有使癌變細胞恢復成正常細胞的作用．

解答 解：（1）胡蘿卜素是橘黃色的結晶．
（2）胡蘿卜素不溶于水，易溶于石油醚等有機溶劑，適用用萃取法提取，此法常用石油醚作為溶劑，原因是石油醚不溶于水且沸點高．
（3）在新鮮胡蘿卜干燥時，應控制溫度和時間在一定范圍，原因是溫度過高和時間過長會導致胡蘿卜素分解．
（4）提取胡蘿卜素可通過紙層析法進行鑒定，在鑒定過程中需要用標準樣品對照．
（5）一般情況下，提取胡蘿卜素時，提取效率與原料顆粒的含水量成反比．
（6）綠葉中色素的提取和分離實驗中，溶解度最小的色素是葉綠素b．
故答案為：
（1）橘黃
（2）萃取　　石油醚   石油醚不溶于水且沸點高
（3）溫度和時間　　　溫度過高和時間過長會導致胡蘿卜素分解
（4）紙層析　　標準樣品
（5）反    
（6）葉綠素b

點評 本題考查從生物材料中提取某些特定的成分，對于此類試題，需要考生注意的細節較多，如實驗的原理、實驗步驟、實驗采用的試劑及試劑的作用等，需要考生在平時的學習過程中注意積累．