Question

下圖表示葡萄酒釀制的簡單過程，請據圖分析：

(1)從上圖可知，甲圖是為了使酵母菌進行_______，以增加酵母菌的數量，乙圖是為了使酵母菌______獲得葡萄酒。最后，可以用_______試劑檢驗是否有酒精生成。整個釀制過程一般將溫度控制在18-25℃，原因是__________。
(2)甲圖中葡萄汁和白糖的混合液為酵母菌提供的營養成分有_______________。為防止發酵液被污染，對使用的器具要___________并晾干，并用___________消毒。
(3)從野生酵母菌群中分離純化酵母菌時，最常用的接種方法有__________和___________兩種。接種后，培養基上會出現一些分別由一個酵母菌繁殖而成的菌落，在生態學上,這些菌落被稱為____________。
(4)工業生產上為提高葡萄出汁率并使果汁變得澄清，生產中常需用到________。為了能反復利用酵母菌,需要將純化后并經過繁殖培育得到的酵母菌與海藻酸鈉溶液混合制成“凝膠珠”，這是使用________法來固定酵母細胞。

Answer 1

(1)有氧呼吸   發酵   重鉻酸鉀   這一溫度最適合酵母菌生長和繁殖
(2)碳源、氮源、水、無機鹽和生長因子   清洗干凈   70%酒精
(3)平板劃線法  稀釋涂布平板法   種群
(4)果膠酶    包埋