Question

香蕉果實(shí)中的淀粉酶可分為α-淀粉酶和β-淀粉酶兩種，其中β-淀粉酶不耐熱，在溫度70℃以上易鈍化，而α-淀粉酶耐熱。測定不同成熟度的香蕉中兩種淀粉酶的活性，對研究香蕉的保鮮具有重要意義。請完成以下的實(shí)驗(yàn)方案。

實(shí)驗(yàn)?zāi)康模簻y定一定成熟度的香蕉果實(shí)中α-淀粉酶和β-淀粉酶的活性
實(shí)驗(yàn)原理：α-淀粉酶和β-淀粉酶都能將淀粉分解為麥芽糖，通過特定方法測定麥芽糖的含量。以5分鐘內(nèi)每克樣品水解產(chǎn)生麥芽糖的毫克數(shù)表示酶活性的大小。
實(shí)驗(yàn)方法
(1)酶液的制備：稱取香蕉果肉2克，加適量水置研缽中研磨成勻漿。將勻漿轉(zhuǎn)入離心管中，攪拌均勻后離心，將上清液轉(zhuǎn)入100mI容量瓶，用水定容至刻度，得粗酶液。
(2)首先將粗酶液分裝到二支試管，甲試管酶液進(jìn)行70℃土0.5℃恒溫水浴中準(zhǔn)確加熱處理15分鐘后，乙試管酶液置于40℃水浴中。
(3)取試管三個，編號，按下表加入各液：

將以上各管試劑混勻后，置40℃水浴準(zhǔn)確保溫5分鐘，取出后立即向各組試管中加入4mL0.4mol/LNaOH，以終止反應(yīng)。
(4)測定各試管麥芽糖含量，計算總淀粉酶活性酶活性、α-淀粉酶活性和β-淀粉酶活性(如α-淀粉酶活性=1號實(shí)驗(yàn)組測定值對照組測定值。其他具體方法略)回答問題：
a．作為對照組，另一種做法是加入淀粉液但不加酶液，兩者相比較，現(xiàn)行做法優(yōu)點(diǎn)是_____________。
b．實(shí)驗(yàn)所測得β-淀粉酶活性=_____________________。

Answer 1

(3)1mL甲試管酶液(實(shí)驗(yàn)組1)，1mL乙試管酶液(實(shí)驗(yàn)組2)
(4)a．香蕉酶提取液中可能含有還原糖，對實(shí)驗(yàn)結(jié)果會造成影響，現(xiàn)行對照實(shí)驗(yàn)?zāi)芟�除由此產(chǎn)生的誤差 b．2號實(shí)驗(yàn)組測定值－1號實(shí)驗(yàn)組測定值(或總淀粉酶活性－α-淀粉酶活性)