Question

酶是由活細胞產生的一類具有生物催化作用的有機物，生物體內的化學反應，基本上都是在酶的催化下進行的。請根據下列有關酶促反應的實驗操作，回答相關問題。

實驗操作	試    管
	A	B	C	D	E	F
1．加入質量分數為1%的可溶性淀粉溶液1 mL	+	+	－	－	+	－
2．加入質量分數為2%的蔗糖溶液1 mL	－	－	+	+	－	+
3．加入唾液淀粉酶原液1 mL	+	－	+	－	－	－
4．加入蔗糖酶溶液1 mL	－	+	－	+	－	－
5．加入蒸餾水1 mL	－	－	－	－	+	+
6．酶促水解反應	搖勻，37℃水浴中保溫10min
7．向每個試管中加入斐林試劑2 mL	搖勻，沸水浴中加熱1~2min
8．觀察并記錄各試管內的變化

    注：表中“+”為加入，“－”為未加入

   （1）本實驗的變量是                        。

   （2）制備淀粉溶液時需加熱煮沸，但制備好以后必須冷卻到室溫才能使用，這是防止

                                          。

   （3）上述實驗中，               號試管能與斐林試劑發生反應生成磚紅色沉淀，本實驗的結論為                                     。

   （4）實驗過程中，E、F號試管起                 作用。如果E、F號試管也出現磚紅色沉淀，可能有很多原因，下列分析正確的是（用序號表示）              。

    ①淀粉溶液、蔗糖溶液不純，混有還原性糖 

②淀粉溶液、蔗糖溶液放置的時間太長，其中的微生物將部分淀粉、蔗糖分解成還原性糖

③試管不干凈、上面留有還原性糖

④實驗操作過程中，膠頭滴管混用、錯用

   （5）如果條件所限，只保留兩支試管，也能初步得出實驗結論，請你寫出可能的組合

                                                      。

   （6）本實驗，能否用碘液代替斐林試劑                （能/不能）。理由是        

                                                   。

Answer 1

（1）酶的種類（淀粉酶、蔗糖酶）  

（2）溫度過高破壞酶的活性  

（3）A、D

    注：不全不得分。

    酶具有專一性  

（4）（空白）對照

    ①②③④    注：不全不得分。  

（5）AB  CD   AC   BD  

    注：不全不得分。  

（6）不能

    碘液不能檢測蔗糖是否被分解產生還原性糖（蔗糖不與碘液發生顯色反應，蔗糖水解產物也不與碘液發生顯色反應）