Question

10．某同學從溫度為55～65℃的泉水中篩選出能合成脂肪酶的細菌，并從該細菌中提取了脂肪酶．下列敘述錯誤的是（　　）

• A． 測定脂肪酶活性時，應選擇脂肪作為該酶作用的物質
• B． 反應液中應加入緩沖溶液以維持其酸堿度穩定
• C． 要鑒定該酶的化學本質，可將該酶液與雙縮脲試劑混合，若反應液呈紫色，則該酶的化學本質為蛋白質
• D． 根據該細菌的生活環境，測定該酶催化作用最適溫度的實驗只需在55～65℃溫度范圍內設置溫度梯度即可，不需擴大溫度范圍

Answer 1

分析 1、酶是活細胞中產生的，具有生物催化作用的一類有機物（絕大多數是蛋白質，少數是RNA）．酶具有高效性、專一性，酶的作用條件較溫和．溫度、pH影響酶的活性．在最適溫度（pH）下，酶的活性最高；當溫度（pH）低于最適溫度（pH）時，酶的活性隨溫度（pH）的升高而增強；當溫度（pH）高于最適溫度（pH）時，酶的活性隨溫度（pH）的升高而減弱．
2、實驗設計時要遵循對照原則和單一變量原則．要注意無關變量應該相同且適宜．

解答 解：A、測定脂肪酶活性應選擇脂肪作為該酶作用的物質，A正確；
B、反應液中應加入緩沖溶液以維持其酸堿度穩定，B正確；
C、酶絕大多數是蛋白質，少數是RNA，可使用雙縮脲試劑鑒定，若反應液呈紫色，則該酶的化學本質為蛋白質．C正確；
D、該細菌生活的環境為55～65℃，但是脂肪酶的催化作用最適溫度不一定是55～65℃，測定該酶催化作用最適溫度的實驗思路是在一定溫度范圍（包括55～65°C）內設置溫度梯度，分別測定酶活性．若所測得的數據出現峰值，則峰值所對應的溫度即為該酶催化作用的最適溫度．否則，擴大溫度范圍，繼續實驗，直到出現峰值，D錯誤．
故選：D．

點評 本題是關于實驗與探究能力的考查，立足教材，以教材素材“探究溫度對酶活性的影響實驗”設置問題，考查考生的實驗設計能力、實驗問題的分析及理論知識的把握能力．