Question

7．如圖為某同學探究溫度對果膠酶活性的影響的實驗操作流程圖，下列敘述錯誤的是（　　）

• A． 底物為蘋果泥，酶液為果膠酶溶液
• B． 底物與酶混合前的同溫處理可以取消
• C． 實驗的自變量為底物與酶混合后的溫度
• D． 檢測的是果汁的體積或果汁的澄清度

Answer 1

分析 該實驗設計中，溫度為自變量，果汁的體積或果汁的澄清度為因變量，蘋果泥和果膠酶分別恒溫處理再混合，保證底物和酶混合時的溫度是相同的，不會發生溫度的變化．各溫度梯度相互對照，無需補充果汁和蒸餾水混合實驗．若探究果膠酶的最適用量，果膠酶的量是自變量，其他是無關變量，應加以控制，如 pH、溫度、果泥量、果膠酶濃度等．

解答 解：A、探究溫度對果膠酶活性的影響實驗中，底物為蘋果泥，酶液為果膠酶溶液，A正確；
B、蘋果泥和果膠酶分別恒溫處理再混合，保證底物和酶混合時的溫度是相同的，該步驟不能取消，B錯誤；
C、實驗的自變量為溫度，因變量為果汁的體積或果汁的澄清度，C正確；
D、該實驗的因變量為果汁的體積或果汁的澄清度，故檢測的是果汁的體積或果汁的澄清度，D正確．
故選：B．

點評 本題考查了探究溫度對果膠酶活性影響及酵母細胞的固定化技術，意在考查學生的應用和實驗探究能力，試題難度中等．