Question

【題目】胡蘿卜素是一種廣泛用于生產生活中的食用色素，可分別從胡蘿卜或產生胡蘿卜素的微生物體中提取獲得，流程如下：

（1）在微生物的實驗室培養中，培養基的配方一般都含有水和_______________________；獲得純凈培養物的關鍵是_____________________，所以分離培養酵母菌R的培養基常采用______________________法滅菌。為了檢測培養基滅菌是否合格，需要進行的操作是______________________。

（2）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，通常在萃取前要將胡蘿卜粉碎和____________________，以提高萃取效率；萃取的效率主要取決于___________________；萃取的最佳溫度和時間可以通過設置_____________________來摸索。鑒定萃取物中是否含有胡蘿卜素時，通常采用______________________法。

Answer 1

【答案】碳源、氮源、無機鹽 防止外來雜菌的入侵 高壓蒸汽滅菌 將未接種的培養基放在適宜條件下培養適宜時間，觀察是否有菌落生長 干燥 萃取劑的性質和使用量 對照實驗 紙層析

【解析】

常用的接種方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法；接種工具常使用灼燒滅菌。胡蘿卜素的萃取時，萃取的效率主要取決于萃取劑的性質和使用量，胡蘿卜素不是很穩定，溫度過高、干燥時間過長會導致其分解，用紙層析法鑒定時需要用標準樣品。

（1）培養基的類型很多，但一般都含有水、碳源、氮源和無機鹽；獲得純凈培養物的關鍵是防止外來雜菌的入侵，培養基常采用高壓蒸汽滅菌法滅菌。為了檢測培養基滅菌是否合格，需要進行的操作是：將未接種的培養基放在適宜條件下培養適宜時間，觀察是否有菌落生長。

（2）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，通常在萃取前要將胡蘿卜粉碎和干燥，以提高萃取效率；萃取的效率主要取決于萃取劑的性質和使用量；萃取的最佳溫度和時間可以通過設置對照實驗來摸索。鑒定萃取物中是否含有胡蘿卜素時，通常采用紙層析法。