Question

17．胡蘿卜素是一種常用的食用色素，可分別從胡蘿卜或產生胡蘿卜素的微生物體中提取獲得，流程如下：

（1）篩選產胡蘿卜素的酵母菌R時，可選用稀釋涂布平板法或平板劃線法接種．采用平板劃線法接種時需要先灼燒接種環其目的是滅菌（防止雜菌污染）．
（2）培養酵母菌R時，培養基中的蔗糖和硝酸鹽可以分別為酵母菌R提供碳源和氮源．
（3）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，干燥過程應控制好溫度和時間以防止胡蘿卜素分解；萃取過程中宜采用水浴方式加熱以防止溫度過高；萃取液濃縮前需進行過濾．其目的是除去萃液中的不溶物．
（4）提取的胡蘿卜素粗品通過紙層析法進行鑒定．

Answer 1

分析 接種微生物常用的方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法．微生物培養的關鍵是無菌操作．微生物的營養物質主要有碳源、氮源、水和無機鹽等．胡蘿卜素的提取流程為胡蘿卜-粉碎-干燥-萃取-過濾-濃縮-胡蘿卜素-鑒定．

解答 解：（1）接種酵母菌常用兩種方法：稀釋涂布平板法和平板劃線法．接種時要嚴格滅菌，避免混入雜菌，故接種時需要先灼燒接種環．
（2）蔗糖含碳作為碳源，硝酸鹽含氮作為氮源．
（3）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，干燥過程應控制好溫度和時間，防止胡蘿卜素分解．水浴加熱可以較好控制溫度，防止加熱溫度過高．萃取液濃縮前需進行過濾去除不溶物．
（4）紙層析法可用于鑒定所提取的胡蘿卜素，
故答案為：
（1）稀釋涂布平板法     滅菌（防止雜菌污染）
（2）碳源       氮源
（3）時間       水浴       除去萃液中的不溶物
（4）紙層析

點評 本題主要考查微生物的接種和培養基及胡蘿卜素的提取與鑒定，意在強化學生對相關知識的識記、理解與運用．