Question

19．下列關于氨基酸和蛋白質的敘述，錯誤的是（　　）

• A． 甲硫氨酸的R基是-CH₂-CH₂一S-CH₃，則它的分子式是C₅H₁₁O₂NS
• B． 酪氨酸幾乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，這種差異是由R基的不同引起的
• C． 甜味肽的分子式為C₁₃H₁₆O₅N₂，則甜味肽一定是一種二肽
• D． n個氨基酸共有m個氨基，則這些氨基酸縮合成的一個多肽中的氨基數必為m-n

Answer 1

分析 氨基酸的結構通式為：．組成蛋白質的氨基酸約有20種，這些氨基酸的區別在于R基不同．氨基酸脫水縮合過程中脫去的水分子數=形成的肽鍵個數=氨基酸個數-肽鏈條數．蛋白質具有多樣性的原因是：氨基酸的種類、數目和排列順序不同，多肽鏈的條數不同，蛋白質的空間結構不同．

解答 解：A、甲硫氨酸的R基是-CH₂-CH₂-S-CH₃，根據氨基酸的結構通式可知它的分子式是C₅H₁₁O₂NS，A正確；
B、組成蛋白質的氨基酸約有20種，其區別在于R基不同．酪氨酸幾乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，這種差異是由R基的不同引起的，B正確；
C、由在正常蛋白質的氨基酸的分子簡式可知，一個氨基酸至少含有一個N，如果甜味肽含有2個N，則甜味肽一定是由2個氨基酸脫水縮合形成的二肽，C正確；
D、一條肽鏈至少有一個游離的氨基，所以n個氨基酸共有m個氨基，則這些氨基酸縮合成的一個鏈狀多肽中的氨基數為m-n+1，一個環狀肽鏈中的氨基數為（m-n）個，D錯誤．
故選：D．

點評 本題考查蛋白質的合成--氨基酸脫水縮合、蛋白質具有多樣性的原因，要求考生識記氨基酸的結構通式，掌握氨基酸脫水縮合過程，并能進行簡單的計算；識記蛋白質具有多樣性的原因，能運用所學的知識對各選項作出正確的判斷，屬于考綱識記和理解層次的考查．