Question

閱讀如下材料，回答下列問題：

資料l：相傳，清康熙八年，安徽舉子王致和，京考未中，在京城做起了賣豆腐的生意。一天，他發現沒賣完的豆腐長了白毛，舍不得丟棄，就將豆腐裝入壇內撤鹽腌了，再密封起來，秋末開壇意外制成了“聞著臭，吃著香”的腐乳。

資料Ⅱ：19世紀中期，法國的釀造業曾一度遭受毀滅性的打擊．在生產過程中出現了葡萄酒變酸、變味的怪事．經研究，法國科學家巴斯德發現，導致生產失敗的根源是發酵物中混入了雜菌．

（1）中國的傳統發酵技術源遠流長，是人類對微生物的利用，其中制作腐乳的微生物主要是____．制作果酒的微生物是酵母菌，它是兼性厭氧微生物，在無氧條件下能進行酒精發酵，其反應式為 ．

（2）在腐乳制作過程中，微生物生長的溫度控制在 ；加鹽腌制，鹽可以析出豆腐中的水分，同時，鹽能 ．

（3）從資料Ⅱ中看出，____是研究和應用微生物的前提．在無菌技術中，對操作者用酒精擦拭雙手屬于______，對金屬用具、玻璃器皿、培養基等要進行滅菌，其中，培養基只能用____滅菌．

（4）通常在一環境中微生物有多種混合在一起，若要對某種微生物進行純化，最常用的方法是____．

Answer 1