Question

15．下列關于實驗的敘述中，正確的是（　　）

• A． 用于鑒定可溶性還原糖的斐林試劑甲液和乙液，可直接用于蛋白質的鑒定
• B． 脂肪的鑒定需要顯微鏡才能看到活組織中被染成橘黃色的脂肪顆粒
• C． 甘蔗和甜菜，都含有較多的糖且近于白色，因此可以用于進行可溶性還原性糖的鑒定
• D． 大豆種子是植物，所以不能用作蛋白質鑒定的材料

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，產生磚紅色沉淀．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．（4）淀粉遇碘液變藍．（5）甲基綠能使DNA呈綠色，吡羅紅能使RNA呈紅色．

解答 解：A、斐林試劑的甲液和乙液需要混合均勻使用，但是雙縮脲試劑的A液和B液，需要先加A液后加B液，并且斐林試劑的乙液與雙縮脲試劑的B液濃度也是不一樣的，A錯誤；
B、脂肪使用蘇丹III（IV）染色，染成橘黃色或紅色，在顯微鏡下觀察脂肪顆粒，B正確；
C、甘蔗和甜菜中含有較多的蔗糖，蔗糖不屬于還原糖，C錯誤；
D、大豆種子富含有蛋白質，可以用作蛋白質鑒定的材料，D錯誤．
故選：B．

點評 此題主要考查生物體內各種化合物的鑒定，意在考查學生對基礎知識的理解，難度適中．