Question

萃取前往往要將胡蘿卜烘干，粉碎，并且原料顆粒越小越好，這樣做的目的是

1. A.
   讓胡蘿卜盡快溶解成胡蘿卜素
2. B.
   讓原料與萃取劑充分接觸，提高萃取效率
3. C.
   讓原料顆粒盡快溶于萃取劑中
4. D.
   節省萃取劑的使用量

Answer 1

B
一般來說，原料顆粒小，萃取溫度高，時間長，需要提取的物質就能夠充分溶解，萃取效果就好。因此，萃取前，要將胡蘿卜進行粉碎和干燥。