Question

下列有關酶的敘述，錯誤的是（　　）

• A、果膠酶是一類酶的總稱，探究果膠酶的最適溫度時，需將底物和酶分別在同等溫度下處理后再混合
• B、低溫和高溫對酶活性的影響是相同的，而過酸過堿對酶活性的影響是不同的
• C、探究果膠酶的最適溫度和最適PH實驗中應嚴格控制酶作用時間，因此待酶作用完后立即煮沸失活
• D、解旋酶作用于堿基對間的氫鍵

Answer 1

考點：酶的特性,探究影響酶活性的因素

專題：

分析：根據實驗中單一變量原則分析A．根據溫度和pH對酶活性的影響分析B．根據酶作為催化劑在化學反應前后本身的性質、數量不變分析C．根據解旋酶的作用分析D．

解答： 解：A、探究果膠酶的最適溫度時，需將底物和酶分別在同等溫度下處理后再混合，目的是控制單一變量，而無關變量要相同且適宜．故A對．
B、高溫、過酸、過堿都會破壞酶的空間結構使酶失活，酶的活性不能恢復．低溫使酶失活，但沒有破壞酶的空間結構，酶的活性可以恢復．故B錯．
C、酶作為催化劑在化學反應前后本身的性質、數量不變，發揮作用后還留在產物中．在探究果膠酶的最適溫度和最適PH實驗中，為了不影響后續反應的進行，待酶作用完后立即煮沸失活．故C對．
D、間接之間用氫鍵連接，解旋酶是一類解開氫鍵的酶．故D對．
故選：B．

點評：本題主要考查了影響酶活性的因素、實驗中變量的控制、解旋酶的作用等相關基礎知識．考查了學生對知識的理解和掌握情況，考查了學生的實驗操作和分析能力．