Question

使用有機溶劑萃取法提取胡蘿卜素時，影響萃取效率的因素很多，其中影響最大的是

1. A.
   原料顆粒的緊密程度
2. B.
   萃取劑的性質和使用量
3. C.
   所使用原料的干燥程度
4. D.
   所使用原料的新鮮程度

Answer 1

B
點撥：萃取的效率主要取決于萃取劑的性質和使用量，此外原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、新鮮程度等也可以影響萃取的效率。