Question

某學生為了證明唾液能夠使淀粉水解，進行了下面的實驗：先用碘液檢驗一塊干面包，變藍色；他嚼碎了另一塊干面包，一段時間后用班氏（或斐林）試劑檢驗，嚼碎的面包出現磚紅色；得出結論．此實驗設計最大的失誤在于（　　）

• A、未對面包做還原性糖檢驗
• B、未對唾液做淀粉檢驗
• C、未對嚼碎的面包做淀粉檢驗
• D、應該用雙縮脲試劑檢驗

Answer 1

考點：酶的特性,檢測還原糖的實驗

專題：

分析：根據該同學的實驗，先用碘液檢驗一塊干面包，變藍色，證明干面包中有淀粉；用班氏（或斐林）試劑檢驗，嚼碎的面包出現磚紅色，證明嚼碎的面包中有還原糖，但是這個還原糖是淀粉分解的還是原來就有的無法確定，為了排除這個因素的干擾，應檢驗面包原來是否有還原糖．

解答： 解：A．對面包做還原性糖檢驗，可以排除“嚼碎的面包中的還原糖是原面包本身含有的”這個因素，證明是唾液使淀粉水解，故A正確；
B．唾液中是否有淀粉對唾液能否使淀粉水解無關，故B錯誤；
C．對嚼碎的面包做淀粉檢驗，只能證明唾液是否使淀粉全部水解（實際上是不可能完全水解的），不能證明淀粉是否被分解，故C錯誤；
D．雙縮脲試劑是檢測蛋白質的，不是檢測糖的，故D錯誤．
故選A．

點評：本題考察檢測還原糖的實驗，解題的關鍵是設置對照實驗，變量設置的可行性．