Question

【題目】纖維素酶在釀酒、新能源等領域被廣泛應用，其關鍵是尋找和開發高產纖維素酶菌種及酶的固定化技術。請回答下列問題：

（1）可用固定化酶技術解決纖維素酶在工業應用中容易失活、不能再次被利用等問題，一般來說，纖維素酶的固定化更適合采用_______和物理吸附法。

（2）為篩選纖維素酶分泌型菌種，一般從____(A．石油污染的土壤 B．森林腐爛的樹木 C．釀酒廠的排污口 D．生活污水)處獲取樣品，理由是_______。

（3）將初步篩選出的三種菌種進行發酵實驗。

分別將三種菌種等量接種到含相同濾紙的液體培養基中，在30℃，150r/min的條件下培養5d，重復三次實驗，用呈色反應表示液體培養基中的葡萄糖量，得到如下實驗結果。

	菌種Ⅰ	菌種Ⅱ	菌種Ⅲ
顏色深淺程度	＋	＋＋	＋＋＋

實驗

①該實驗的原理是C1酶、CX酶能把纖維素分解成______，葡萄糖苷酶將其分解成葡萄糖；向培養基中加入斐林試劑，水浴加熱后呈現______色。

②實驗結果說明三組液體培養基中的葡萄糖量不同，請你推測產生這一差異的原因可能有哪些?_____________(要求答出兩點)。

③開發這種纖維素酶的意義之一在于能為釀酒提供充足的原料，從而減少糧食的消耗，釀酒時一般將溫度控制在_____℃。

Answer 1

【答案】化學結合（法） B 該處環境富含纖維素（纖維素分解菌大多分布在富含纖維素的環境中） 纖維二糖 磚紅 三種菌種產生的纖維素酶量不同；三種菌種產生的纖維素酶活性不同；三種菌種消耗培養基中的葡萄糖的量不同 18～25

【解析】

1、固定化酶和固定化細胞技術是利用物理或化學的方法將酶或細胞固定在一定空間內的技術。常用包埋法對細胞進行固定，常用化學結合法和物理吸附法對酶進行固定。

2、固定化酶優點是使酶既能與反應物接觸，又能與產物分離，還可以被反復利用；固定化細胞優點是成本更低，操作更容易，可以催化一系列的化學反應。

（1）纖維素酶的固定化更適合采用化學結合法和物理吸附法。

（2）為篩選纖維素酶分泌型菌種，一般從森林腐爛的樹木處獲取樣品；理由是該處環境富含纖維素（纖維素分解菌大多分布在富含纖維素的環境中）。

（3）①該實驗的原理是C1酶、CX酶能把纖維素分解成纖維二糖；葡萄糖苷酶將其分解成葡萄糖；向培養基中加入斐林試劑，水浴加熱后呈現磚紅色。

②實驗結果說明三組液體培養基中的葡萄糖量不同，可能是三種菌種產生的纖維素酶量不同；三種菌種產生的纖維素酶活性不同；三種菌種消耗培養基中的葡萄糖的量不同。

③釀酒時一般將溫度控制在18～25℃，此溫度下最適合酵母菌進行無氧呼吸。