Question

在生物組織中還原糖、脂肪、蛋白質的鑒定實驗中，關于實驗材料選擇的敘述中，錯誤的是（　　）

• A、甘蔗莖的薄壁組織、甜菜的塊根等都含有較多的糖且近于白色，因此可以用于進行還原糖的實驗
• B、花生種子含脂肪多且子葉肥厚，是用于脂肪鑒定的理想材料
• C、大豆種子蛋白質含量高，是進行蛋白質實驗鑒定的理想植物組織材料
• D、將斐林試劑加入葡萄糖溶液中立即出現磚紅色沉淀

Answer 1

考點：檢測還原糖的實驗,檢測蛋白質的實驗,檢測脂肪的實驗

專題：

分析：生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．

解答： 解：A、因為甘蔗莖的薄壁組織和甜菜的塊根內含蔗糖較多，而蔗糖不是還原性糖，所以在“還原性糖的鑒定”實驗中不能選擇甘蔗為材料，A錯誤；
B、花生種子富含脂肪且子葉肥厚，是用于脂肪鑒定的理想材料，可用蘇丹Ⅲ染液鑒定，B正確；
C、大豆種子蛋白質含量多，是進行蛋白質鑒定是理想植物組織材料，可用C雙縮脲試劑鑒定，C正確；
D、將斐林試劑加入葡萄糖溶液中，需要在水浴加熱的條件下，溶液才出現磚紅色沉淀，D錯誤．
故選：AD．

點評：本題綜合考查還原糖、脂肪、蛋白質鑒定實驗的相關知識，意在考查學生理解所學知識的要點和綜合運用所學知識分析問題的能力，具備設計簡單生物學實驗的能力，并能對實驗現象和結果進行解釋、分析的能力．