Question

某同學用如圖所示的三組實驗探究溫度對酶活性的影響．將三個裝置都保持其相應溫度5min后，把人的新鮮唾液（含淀粉酶）分別倒入同一水槽中裝淀粉的試管中，搖勻后在原溫度下維持5min，各滴加1-2滴碘液．請推測預期結果并說明原因．
（1）在0℃的試管中：

 

，理由是

 

．
（2）在37℃的試管中的預測結果是

 

．若在加入碘液前從該試管中取出少量液體，加入少量

 

后進行水浴加熱，可產生磚紅色沉淀，說明試管中的成分中含有

 

．
（3）若將100℃水槽中試管取出，放入37℃的水槽中再保溫5分鐘，然后再加入碘液，你推測的結果是

 

，理由是

 

．

Answer 1

考點：探究影響酶活性的因素

專題：

分析：分析實驗裝置圖：本實驗的目的是探究溫度對酶活性的影響．所以該實驗的自變量是溫度，因變量是酶的活性．
酶具有專一性，唾液淀粉酶在適宜條件下，能將淀粉水解為還原糖．淀粉可以用碘液鑒定，還原糖可以用斐林試劑鑒定．0℃時，酶活性極低；100℃時，酶變性失活．

解答： 解：（1）在0℃的試管中，由于溫度太低，淀粉酶活性低，淀粉幾乎未分解，所以加入碘液后，溶液變為藍色．
（2）37℃是唾液淀粉酶的適宜溫度，因此在37℃的試管中，淀粉被唾液淀粉酶水解，加入碘液溶液不變藍．斐林試劑是用于檢測還原糖的，若在加入碘液前從該試管中取出少量液體，加入少量斐林試劑后進行水浴加熱，可產生磚紅色沉淀，說明試管中的成分中含有還原糖．
（3）100℃高溫會破壞酶的空間結構，使酶失活，所以將100℃水槽中試管取出（其中的淀粉酶已經永久性失活），再放入37℃的水槽中保溫5分鐘，酶的活性不能恢復，不能水解淀粉，加入碘液后，淀粉溶液變藍．
故答案：（1）溶液顏色變藍；  溫度太低，淀粉酶活性很低，淀粉幾乎未分解
（2）溶液顏色不變藍；  斐林試劑；  還原糖
（3）溶液顏色變藍；  高溫已經使酶變性失活，失去了分解淀粉的能力

點評：本題考查酶活性的影響因素的探究實驗，意在考查考生理解所學知識要點，把握知識間內在聯系的能力；具有對一些生物學問題進行初步探究的能力，并能對實驗現象和結果進行解釋、分析和處理．