Question

試回答有關物質鑒定實驗的問題：
（1）當檢測還原性糖時，下面哪一組實驗材料的選擇較為適宜

 

．
A．西瓜和甜菜      B．甘蔗和甜橙    C．蘋果和梨子    D．淀粉和蛋清
（2）（多選）下列關于實驗操作步驟的敘述中，正確的是

 

．
A．鑒定可溶性還原性糖時，需要加入斐林試劑甲液搖勻后，再加入乙液
B．還原性糖、脂肪和蛋白質的鑒定實驗中，僅還原性糖的鑒定實驗需要加熱處理
C．脂肪的鑒定實驗中需要用顯微鏡才能看到被染成橘黃色的脂肪滴
D．用于鑒定蛋白質的雙縮脲試劑A液與B液要混合均勻后，再加入含樣品的試管中，且必須現配現用
（3）在葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖這些糖類物質中，不能與斐林試劑發生作用生成磚紅色沉淀的是

 

．
（4）以花生子葉為材料進行脂肪的鑒定時，制作臨時裝片的步驟是：
①切子葉薄片；     ②用

 

染色；   ③用體積分數為50%的酒精溶液

 

；     ④滴上一滴清水，蓋上蓋玻片．

Answer 1

考點：檢測還原糖的實驗,檢測蛋白質的實驗,檢測脂肪的實驗

專題：

分析：生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．（4）淀粉遇碘液變藍．

解答： 解：（1）檢測還原性糖時，應選擇顏色較淺且還原性糖含量較高的材料，一般選擇蘋果和梨子，故C正確；甜菜和甘蔗的主要成分是蔗糖，而蔗糖屬于非還原性糖；西瓜汁中含有豐富的還原性糖，但紅色的西瓜汁對實驗結果的觀察有干擾；淀粉屬于多糖，是非還原性糖；蛋清的主要成分是蛋白質．
（2）斐林試劑鑒定還原糖時需要將甲液和乙液混合后使用，A錯誤；還原性糖鑒定實驗需要水浴加熱，而脂肪和蛋白質的鑒定實驗不需要，B正確；脂肪的鑒定實驗中用蘇丹Ⅲ染液，觀察時要用顯微鏡才能看到被染成橘黃色的脂肪滴，C正確；鑒定蛋白質的雙縮脲試劑要先加A液再加B液，D錯誤．
（3）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液產生磚紅色沉淀，蔗糖屬于非還原性糖．
（4）脂肪鑒定時，可用蘇丹Ⅲ染液或蘇丹Ⅳ染液染色，然后用酒精溶液洗去浮色，最后滴一滴蒸餾水，蓋上蓋玻片制成臨時裝片．
故答案為：
（1）C 
（2）B、C 
（3）蔗糖 
（4）蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）  洗去浮色

點評：本題考查細胞有機物鑒定的相關知識，意在考查學生的識記能力和判斷能力，屬于基礎題，是對實驗識記層次的考查．