Question

【題目】已知玉米子粒在萌發過程中產生淀粉酶促進淀粉分解。某研究小組的同學將某種玉米的子粒浸種發芽后研磨勻漿、過濾，得到提取液，分裝在編號為A1、B1、C1三支試管中，分別置于 20℃、40℃、100℃環境中保存。另取三支試管編號為 A2、B2、C2，分別加入等量的淀粉溶液后，分別置于 20℃、40℃、100℃環境中保存。適當時間后，分別向A2、B2、C2 中加入對應溫度下保存的少許等量的玉米子粒提取液，保持各組溫度 30 分鐘后，繼續進行實驗（提取液中的還原性物質忽略不計），請回答下列問題：

（1）實驗中分別將提取液和淀粉溶液置于不同溫度下保存，再將其對應混合，這樣做的目的是 _____________。

（2）向混合后并保溫處理 30 分鐘的 A2、B2、C2 三支試管中分別加入等量的碘液，觀察三支試管中溶液顏色變化，發現三支試管中溶液都變藍，但深淺不同，顏色最深的試管編號是____，原因是 ________。有人提出可用斐林試劑代替碘液，通過比較試管中溶液顏色的深淺可得出同樣結論，你認為此方案_____（填“合理”或“不合理”），理由是_____。

（3）以上實驗的三組處理溫度不一定是玉米子粒提取液促使淀粉分解的最適溫度。請設計實驗確定最適溫度_____________。要求：寫出設計思路即可。

Answer 1

【答案】避免酶和底物接觸就發生反應 C2 高溫使酶失活，淀粉的剩余量最多 不合理 斐林試劑需要水浴加熱，會影響實驗結果 需要在20℃-100℃之間縮小溫度梯度，其他實驗條件保持一致，以加入碘液后的藍色深淺來判斷最適溫度

【解析】

由題意可知，實驗的自變量是不同的溫度，因變量是淀粉的剩余量。玉米子粒在萌發過程中產生淀粉酶促進淀粉分解，可以通過碘液檢測淀粉的剩余量。

（1）為了避免酶和底物接觸后直接進行反應，需要分別將提取液和淀粉溶液置于不同溫度下保存，再將其對應混合。

（2）由于淀粉遇碘會變藍，淀粉量越多，藍色越深，C2中溫度過高導致酶失活，故該組淀粉的剩余量最多，藍色最深。由于斐林試劑鑒定還原糖時，需要水浴加熱，會影響原本設定的溫度，會干擾實驗結果，故不適合作為該實驗的鑒定試劑。

（3）實驗中所選溫度的梯度較大，要探究淀粉酶的最適溫度，需要在20℃-100℃之間縮小溫度梯度，，其他實驗條件保持一致，以加入碘液后的藍色深淺來判斷最適溫度。