Question

【題目】下列對實驗的相關敘述，正確的是（ ）

A.探索淀粉酶對淀粉和蔗糖的專一性作用時，可用碘液替代斐林試劑進行鑒定

B.用于檢測可溶性還原糖的斐林試劑其實質就是新制的氫氧化銅

C.若探究溫度對酶活性的影響，可選擇過氧化氫溶液作為底物

D.檢測試管中的梨汁是否有葡萄糖，可加入適量斐林試劑后，搖勻并觀察顏色變化

Answer 1

【答案】B

【解析】

1、蔗糖和蔗糖水解產物（葡萄糖和果糖）均不能與碘液作用，即碘液不能鑒定蔗糖是否被水解。

2、溫度影響過氧化氫的分解速度。
3、斐林試劑鑒定還原性糖需要水浴加熱，才能出現磚紅色沉淀。

A、探索淀粉酶對淀粉和蔗糖的專一性作用中，碘液只能鑒定淀粉有沒有被水解，不能鑒定蔗糖有沒有被水解，A錯誤；
B、斐林試劑是由甲液（質量濃度為0.1g/mL氫氧化鈉溶液）和乙液（質量濃度為0.05g/mL硫酸銅溶液）組成，用于鑒定還原糖，使用時要將甲液和乙液混合均勻后再加入含樣品的試管中，其實質就是新制的氫氧化銅與還原性糖反應，在水浴加熱的條件下生成磚紅色沉淀， B正確；

C、酶可以催化過氧化氫分解，加熱也能加速過氧化氫的分解，所以若要探究溫度對酶活性的影響，不能選擇過氧化氫溶液作為底物，C錯誤；

D、使用斐林試劑鑒定還原性糖需要水浴加熱才能出現磚紅色沉淀，且斐林試劑只能檢測還原性糖的存在，不能檢測是哪種還原性糖，D錯誤。

故選B。