Question

18．生物組織中還原糖、脂肪、蛋白質三中有機物的鑒定試驗中，以下操作錯誤的是（　　）

• A． 用雙縮脲試劑檢測蛋白質是 不需要加熱
• B． 脂肪的鑒定要用50%的酒精溶液洗去浮色
• C． 可溶性還原糖的鑒定，可用酒精燈直接加熱產生磚紅色沉淀
• D． 使用斐林試劑最好是現配現用

Answer 1

分析 鑒定還原性糖使用的斐林試劑，需要現用現配；斐林試劑是由甲液（質量濃度為0.1g/mL氫氧化鈉溶液）和乙液（質量濃度為0.05g/mL硫酸銅溶液）組成，用于鑒定還原糖，使用時要將甲液和乙液混合均勻后再加入含樣品的試管中，且需水浴加熱；雙縮脲試劑由A液（質量濃度為0.1 g/mL氫氧化鈉溶液）和B液（質量濃度為0.01 g/mL硫酸銅溶液）組成，用于鑒定蛋白質，使用時要先加A液后再加入B液．
脂肪需要使用蘇丹Ⅲ（蘇丹Ⅳ）染色，使用50%酒精洗去浮色以后在顯微鏡下觀察，可以看到橘黃色（紅色）的脂肪顆粒．

解答 解：A、用雙縮脲試劑檢測蛋白質不需要加熱，搖勻震蕩即可，A正確；
B、脂肪需要使用蘇丹Ⅲ（蘇丹Ⅳ）染色，使用50%酒精洗去浮色以后在顯微鏡下觀察，可以看到橘黃色（紅色）的脂肪顆粒，B正確；
C、可溶性還原糖的鑒定，應用水浴加熱產生磚紅色的沉淀，而不能用酒精燈直接加熱，C錯誤；
D、使用斐林試劑和雙縮脲試劑最好是現配現用，D正確．
故選：C．

點評 本題考查檢測還原糖實驗、檢測蛋白質實驗、檢測脂肪實驗，對于此類試題，需要考生注意的細節較多，如實驗的原理、實驗采用的試劑及試劑的使用方法、實驗現象等，需要考生在平時的學習過程中注意積累．