Question

以下不屬于發酵的是（）

1. A.
   利用需氧型青霉菌生產青霉素
2. B.
   缺氧時人的組織細胞產生乳酸
3. C.
   利用酵母菌的無氧呼吸獲得酒精
4. D.
   利用乳酵菌制作泡菜

Answer 1

B
解析：解答該題首先要理解發酵的概念。發酵是指在生產實際中，人們通過微生物的培養，大量生產各種代謝產物的過程。這里有三個要點，一是用于生產，二是培養微生物，三是生產代謝產物。根據概念可知，生產代謝產物青霉素有一個培養青霉菌的過程；生產酒精是一個培養酵母菌的過程；制作泡菜實質是培養乳酸菌，使其利用菜中的營養物質生產代謝產物乳酸的過程。因此，A、C、D都符合發酵的概念。而B項中雖有代謝產物乳酸，但不是微生物所為，也不存在培養微生物的過程，更不是用于生產，因此不屬于發酵。