Question

以下不屬于發酵的是

A．利用需氧型青霉菌生產青霉素

B．缺氧時人的組織細胞產生乳酸

C．利用酵母菌的無氧呼吸獲得酒精

D．利用乳酸菌制作泡菜

Answer 1

B

解析:

解答該題首先要理解發酵的概念。發酵是指在生產實際中，人們通過微生物的培養，大量生產各種代謝產物的過程。這里有3個要點，一是用于生產，二是培養微生物，三是生產代謝產物。根據概念可知，生產代謝產物青霉素有一個培養青霉素的過程；生產酒精有一個培養酵母菌的過程；制作泡菜實質是培養乳酸菌，使其利用菜中的營養物質生產代謝產物乳酸的過程。因此，A、C、D都符合發酵的概念。而B項中雖有代謝產物乳酸，但不是微生物所為，也不存在培養微生物的過程，更不是用于生產，因此不屬于發酵。