Question

如圖為釀制葡萄酒的兩個簡易裝置，請分析回答：

（1）果酒的制作離不開酵母菌，酵母菌在有氧無氧條件下都能生存，所以，它屬于________微生物。

（2）制作果酒，需將溫度嚴格控制在________℃。制作果酒后制果醋，應將溫度控制在________℃。

（3）甲裝置中，A液體是________，NaHCO₃溶液的作用是____________________；若用乙裝置，在發酵過程中，必須進行的操作是________________________。與乙裝置相比，甲裝置的優點是①____________________________②___________________________。

（4）葡萄汁裝入發酵瓶時，要留有大約1/3的空間，這是因為

①__________________________________②__________________________________。

 

Answer 1

【答案】

（1）兼性厭氧型       （2）18～25　30～35

（3）葡萄汁　吸收酵母菌酒精發酵產生的CO₂　

每隔12小時左右（一定的時間）將瓶蓋擰松一次　

①及時吸收（發酵產生的）CO₂   ②減少被雜菌污染的機會

（4）①為酵母菌大量繁殖提供適量的氧氣   ②防止發酵旺盛時汁液溢出

【解析】略