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13．在泡菜制作過程中，10d后壇內亞硝酸鹽的含量會逐漸下降，原因是（　　）
A．壇內微生物將亞硝酸鹽氧化成硝酸鹽
B．壇內微生物將亞硝酸鹽還原為硝酸鹽
C．壇內微生物將亞硝酸鹽分解成N2和NH3等物質
D．壇內微生物死亡，不會再產生亞硝酸鹽

分析 泡菜腌制過程中，由于壇內環境中硝酸還原菌的繁殖，促進硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，但隨腌制時間延長，乳酸菌大量繁殖，產生乳酸，抑制硝酸鹽還原菌繁殖，使亞硝酸鹽含量逐漸下降．因此，制作泡菜的過程中，亞硝酸鹽含量的變化是先增加后減少．

解答 解：在泡菜制作過程中，10d后壇內由于乳酸菌大量繁殖，產生乳酸，抑制硝酸鹽還原菌繁殖，且壇內微生物將亞硝酸鹽氧化成硝酸鹽，故亞硝酸鹽的含量會逐漸下降．
故選：A．

點評 本題主要考查泡菜制作的知識，將知識運用于實踐中，綜合分析知識的能力，難度適中．

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：解答題

5．植物光合作用受NaCl溶液的濃度的影響．下表為假檢草和結縷草在NaCl溶液影響下，凈光合速率、氣孔導度及細胞間隙中CO2濃度變化的實驗數據，不考慮鹽濃度變化對兩種植物吸水能力影響的差異．請回答．
NaCl溶液（mol/L）凈光合速率
（umol•m-2s-1）		氣孔導度
（mmol•m-2s-1）		細胞間CO2濃度
（ul•L-1）
假檢草結縷草假檢草結縷草假檢草結縷草
0.4%6.06.14242100100
0.6%5.04.8383012080
0.8%2.22.6251016050
注：氣孔導度指單位時間內單位面積葉片對氣體的吸收或釋放量
（1）NaCl溶液濃度過高，可導致根毛細胞的[原生質層]和細胞壁發生分離．
（2）可通過測定單位時間內的[植物氧氣釋放量或干重增加量]比較上述兩種植物的凈光合速率，而不能通過測定CO2吸收量來比較．理由是[假檢草細胞間CO2濃度在凈光合速率下降時反而上升]．
（3）高濃度的NaCl溶液影響生物膜的形成，直接抑制植物光合作用[光反應]階段，短期內細胞內C3含量相對會[上升]．
（4）據表分析你認為NaCl溶液的濃度從0.6%上升為0.8%時，對[假檢草]植物影響較大．理由是①[凈光合速率下降2.8 umol•m-2s-1大于結縷草的2.4 umol•m-2s-1]②[細胞間CO2濃度增加40]ul•L-1．

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

6．
【Ⅱ】請補充以下觀察小鼠細胞減數分裂的實驗步驟．
供選材料及試劑：小鼠的腎臟、睪丸、肝臟；蘇丹Ⅲ染液、醋酸洋紅染液、健那綠染液；解離固定液．
取材：選用睪丸作實驗材料．
制片：①取少量組織液低滲處理后，放在解離液（溶液）中，一定時間后輕輕漂洗．
②將漂洗后的組織放在載玻片上，滴加適量龍膽紫溶液．
③一定時間后蓋上蓋玻片，在蓋玻片上再加一片載玻片，然后，用拇指輕輕地按壓載玻片．
觀察：①用顯微鏡觀察時，發現了幾種不同特征的分裂中期細胞．若他們能正常分裂，則產生的子細胞是級精母細胞、精細胞、精原細胞．
②如圖甲的①～⑤是用某種方法在相差顯微鏡下拍到的某個細胞的減數分裂不同時期的圖象，相關敘述不正確的是B．
A、圖中細胞分裂的排序是①→③→②→⑤→④
B、圖①細胞內DNA和染色體數目相等
C、圖②③細胞中均可能發生基因重組
D、圖②③⑤中均含有兩個染色體組
③圖乙是觀察到的同源染色體A1和A2的配對情況，若A1正常，A2發生的改變可能是缺失．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

1．進行有性生殖的生物，可遺傳變異的主要來源是（　�。�
A．基因重組B．基因突變
C．染色體結構的變異D．染色體數目的變異

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

8．將剛剛萌發、帶有小芽的大麥充分研磨后，過濾得到組織樣液，在組織樣液中加入下列試劑后振蕩均勻，有關實驗現象及結論的敘述正確的是（　�。�
A．加入蘇丹Ⅲ染液，溶液呈紅色，證明發芽的大麥中含有脂肪
B．加入斐林試劑并沸水浴加熱，溶液呈磚紅色，說明發芽的大麥中含有麥芽糖
C．加入碘液，溶液呈藍色，說明發芽的大麥中含有淀粉
D．加入雙縮脲試劑，溶液呈藍色，說明發芽的大麥中含有蛋白質

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

18．假設有一段mRNA上有60個堿基，其中A有15個，G有25個，那么轉錄該mRNA的DNA分子區段中，“C+T”的個數以及該mRNA翻譯成的蛋白質所需氨基酸的個數分別是（不考慮終止密碼子）（　　）
A．60、20B．80、40C．40、20D．40、30

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

5．下列對基因工程與蛋白質工程的敘述，不正確的是（　�。�
A．基因工程是蛋白質工程的基礎
B．基因工程的操作對象是基因，蛋白質工程的操作對象是蛋白質
C．基因工程藥物與天然產物相同，蛋白質工程藥物與天然產物不同
D．基因工程與蛋白質工程都是生物體外進行操作的技術

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

2．關于育種方式的敘述，錯誤的是（　�。�
A．單倍體育種明顯縮短育種年限，可迅速獲得純合品系
B．誘變育種可產生新基因，大幅提高有利變異的比例
C．多倍體育種能得到營養物質含量高的品種
D．雜交育種的育種周期長，可以獲得穩定遺傳的個體

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

20．如圖是某蛋白質分子的結構示意圖，圖中甲、乙為兩條多肽鏈，其中甲鏈含有21個氨基酸、乙鏈由19個氨基酸組成，圖中“-S-S-”是在脫下2個H后形成的．下列有關敘述中，錯誤的是（　　）
A．該蛋白質多樣性的主要原因是氨基酸的排列順序
B．該蛋白質分子中至少含有兩個羧基
C．圖中“-”代表的化學鍵是在高爾基體中形成的
D．形成該蛋白質分子時相對分子質量減少了686

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