Question

5．下表是某同學探究溫度對果膠酶活性的實驗結果．該結果不能說明（　�。�

溫度/℃	10	20	30	40	50	60
果汁量/mL	2	3	4	5	6	5

• A． 溫度影響果膠酶的活性
• B． 40℃與60℃時酶的活性相等
• C． 50℃不一定是該酶的最適溫度
• D． 若溫度從10℃升高到40℃，酶的活性將逐漸增強，同時也表明低溫下酶變性失活后，隨溫度的升高，酶的活性又逐漸恢復

Answer 1

分析 1、果膠酶能對果膠的分解起到催化作用，有利于提高果汁的產生量．
2、本題為探究溫度對果膠酶活性的影響，該同學以溫度為變量設置了不同溫度條件下的多組對照實驗，分析圖中表格數據：當溫度在50℃左右時，果汁量最多，可知果膠酶的最適溫度在50℃左右．

解答 解：A、分析表中數據可以發現：不同溫度下產生的果汁量不同，當溫度在50℃左右時，果膠酶的活性較高，說明溫度影響果膠酶的活性，A錯誤；
B、表中40℃與60℃時產生的果汁量相等，說明40℃與60℃時酶的活性相等，B錯誤；
C、由表中數據可知果膠酶的最適溫度在50℃左右（40℃～60℃之間），50℃不一定是該酶的最適溫度，C錯誤；
D、表中數據溫度從10℃升高到40℃，果汁量逐漸增多，說明酶的活性逐漸增強，但不能表明低溫下酶變性失活后，隨溫度的升高，酶的活性又逐漸恢復，D正確．
故選：D．

點評 本題考查影響酶活性的因素，識記和理解影響酶活性的因素、能根據實驗結果分析影響酶活性的因素是解題的關鍵．