Question

1．如圖是果醋和果酒的發酵裝置，相關描述正確的是（　�。�

• A． 出料口可以用來取樣
• B． 發酵瓶中發酵液應裝滿
• C． 充氣口在果酒發酵時要連接充氣泵進行充氣
• D． 充氣口在果醋發酵時應關閉

Answer 1

分析 分析題圖：圖示為果酒和果醋的發酵裝置圖，其中排料口的作用是出料、檢測；充氣口的作用是在果醋制作時通入氧氣的；排氣孔的作用是排氣，其彎彎曲曲的好處是防止雜菌和浮塵的污染．

解答 解：A、出料口可以用來取樣，A正確；
B、發酵瓶中發酵液不應裝滿，要留大約$\frac{1}{3}$的空間，B錯誤；
C、果酒發酵時酵母菌進行無氧呼吸，故充氣口在果酒發酵時要關閉充氣泵，C錯誤；
D、果醋發酵時醋酸菌進行有氧呼吸，故充氣口在果醋發酵時要連接充氣泵進行充氣，D錯誤．
故選：A．

點評 本題結合果酒和果醋制作的發酵裝置圖，考查果酒和果醋的制作，要求考生識記果酒和果醋制作的原理，掌握酵母菌和醋酸菌的特點及代謝類型，能準確判斷圖示裝置中各“口”的作用，再結合所學的知識準確判斷各選項．