Question

甘薯和馬鈴薯都富含淀粉，但甘薯吃起來比馬鈴薯甜，為探究其原因，某興趣小組設計了實驗，結果表明馬鈴薯不含還原糖，甘薯含有還原糖，并最終證明了馬鈴薯不含還原糖的原因是馬鈴薯不含淀粉酶．為了確認馬鈴薯不含還原糖的原因，請完成以下實驗：
實驗原理：①

 

；②

 

．
備選材料與用具：甘薯提取液（去淀粉和還原糖），馬鈴薯提取液（去淀粉），斐林試劑，雙縮脲試劑，質量分數為3%的淀粉溶液和質量分數為3%的蔗糖溶液等．
實驗步驟：
第一步：取A、B兩支試管，在A管中加入甘薯提取液，B管中加入等量的馬鈴薯提取液．
第二步：60℃水浴保溫5min后，在A、B兩支試管中各加入等量

 

，
第三步：60℃水浴保溫5min后，在A、B兩支試管中再各加入等量

 

，
第四步：

 

加熱煮沸1-2min
實驗結果：A管

 

，B管

 

．

Answer 1

考點：檢測還原糖的實驗

專題：

分析：生物大分子的檢測方法：蛋白質與雙縮脲試劑產生紫色反應；淀粉遇碘液變藍；還原糖與斐林試劑在水浴加熱的條件下產生磚紅色沉淀；觀察DNA和RNA的分布，需要使用甲基綠吡羅紅染色，DNA可以被甲基綠染成綠色，RNA可以被吡羅紅染成紅色，脂肪需要使用蘇丹III（蘇丹IV）染色，使用酒精洗去浮色以后在顯微鏡下觀察，可以看到橘黃色（紅色）的脂肪顆粒．據此分析解答．

解答： 解：實驗原理：馬鈴薯不含還原糖是因為沒有淀粉酶，因此我們必須通過實驗來確認是否真的無淀粉酶．淀粉為非還原性糖，在淀粉酶的作用下水解為還原糖，還原糖與斐林試劑反應，產生磚紅色沉淀，根據其溶液顏色即可判斷是否具有還原糖，從而推斷是否具有淀粉酶實驗設計時必須遵循單一變量原則，第一步中已經有一個變量--甘薯提取液和馬鈴薯提取液，其中都已經去除了還原糖和淀粉，因此判斷是否有淀粉酶就要加入底物淀粉，再加還原糖的檢測試劑--斐林試劑，斐林試劑需要的條件是沸水浴加熱煮沸1～2 min，由于本實驗是驗證實驗，因此實驗結果應該與預想的相同，即甘薯有淀粉酶而馬鈴薯無淀粉酶，故A有還原糖，出現磚紅色沉淀，B無還原糖，顯現斐林試劑的顏色（藍色）．
故答案為：
①淀粉酶水解淀粉產生還原糖  ②還原糖與斐林試劑反應，產生轉紅色沉淀
第二步：淀粉溶液   第三步：斐林試劑   第四步：沸水浴
實驗結果：出現磚紅色沉淀    呈藍色

點評：此題主要考查還原糖的檢測實驗，意在考查學生對基礎知識的理解掌握，難度適中．