Question

【題目】請根據下列材料，用”對比實驗法”證明唾液中含有的酶是蛋白質的實驗。

（1）實驗材料：0．1g/mL的NaOH溶液、0．01g/mL的CusO4溶液、雞蛋、人的新鮮唾液（自取）、純凈水、小燒杯、玻璃棒、試管、滴管和滴瓶、脫脂棉。

（2）實驗原理：蛋白質在堿性溶液中與硫酸銅反應產生紫色物質（蛋白質的雙縮脲反應），如能證明酶也能發生雙縮脲反應，則可證明酶的本質是蛋白質。

（3）實驗步驟：

①____________________________________。

②____________________________________。

③____________________________________。

（4）結果觀察：___________________________。

（5）結論：____________________________________。

Answer 1

【答案】①制備蛋清液．取0.5mL蛋清注入小燒杯中，加入5mL的清水，用玻璃棒調勻，制成蛋清液 ②取唾液：用純凈水將口漱凈，含一塊脫脂棉，片刻后取出，將唾液擠入小燒杯中 ③對比實驗：取兩支試管并編號1、2，在1號試管中加入2mL蛋清液，2號試管中加入2ml唾液，然后各加入2mL0.1g/mL的NaOH溶液，振蕩均勻，再向兩支試管中分別加入2～3滴CuSO4溶液，振蕩 振蕩均勻后，靜置一會后，可看到兩支試管中都呈現紫色 該實驗說明唾液中含有的酶是蛋白質

【解析】

雙縮脲試劑是由雙縮脲試劑A（NaOH）和雙縮脲試劑B（CuSO4）兩種試劑組成。鑒定蛋白質的方法是：雙縮脲試劑使用時，先加入NaOH溶液（2mL），振蕩搖勻，造成堿性的反應環境，然后再加入3～4滴CuSO4溶液，振蕩搖勻后觀察現象。雙縮脲試劑鑒定蛋白質的顏色為紫色。

蛋清與雙縮脲試劑反應出現紫色，若唾液中含有的酶也是蛋白質，則唾液與雙縮脲試劑反應也出現紫色，所以實驗設置時可在一組中加入蛋清作為對照，另一組加入唾液進行實驗，故實驗的步驟、結果和結論如下：
（3）①制備蛋清液：取0.5mL蛋清注入小燒杯中，加入5mL的清水，用玻璃棒調勻，制成蛋清液。
②取唾液：用純凈水將口漱凈，含一塊脫脂棉，片刻后取出，將唾液擠入小燒杯中。
③對比實驗：取兩支試管并編號1、2，在1號試管中加入2mL蛋清液，2號試管中加入2ml唾液，然后各加入2mL0.1g/mL的NaOH溶液，振蕩均勻，再向兩支試管中分別加入2～3滴CuSO4溶液，振蕩。
（4）結果觀察：振蕩搖勻后，靜置一會后，可看到兩支試管中都呈現紫色。
（5）結論：由于唾液的主要成分是水和唾液淀粉酶，因此，根據實驗結果可以證明唾液中的酶是蛋白質。