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下列關于腐乳制作的敘述中,錯誤的是

A.毛霉可利用蛋白酶將蛋白質分解成小分子肽和氨基酸
B.豆腐胚表面有毛霉、青霉、曲霉等微生物,它們之間存在競爭關系
C.腐乳的前期制作溫度應控制在15~18℃環境條件下
D.加入較多的香辛料既能調味又能縮短腐乳成熟的時間

D

解析試題分析制作腐乳主要是利用毛霉等微生物產生的蛋白酶和脂肪酶將豆腐內的蛋白質分解成小分子肽和氨基酸,脂肪分解成甘油和脂肪酸,從而改變豆腐的成分和口味;豆腐胚表面長有毛霉、青霉、曲霉等微生物,它們都利用豆腐內的營養來維持生命活動,因而存在競爭關系;
毛霉生長的適宜溫度是15~18℃;加入較多的香辛料能調味,殺菌防腐,酒精含量越高,對蛋白酶的抑制作用也越大,使腐乳成熟期延長。
考點:本題考查腐乳制作相關知識,意在考查考生理解所學知識要點。

練習冊系列答案
相關習題

科目:高中生物 來源: 題型:單選題

下列敘述錯誤的是

A.酵母菌既能進行有氧呼吸也能進行無氧呼吸
B.精原細胞既能進行有絲分裂也能進行減數分裂
C.下丘腦細胞既能分泌激素也能傳導興奮
D.藍藻既能進行光合作用也能進行化能合成作用

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科目:高中生物 來源: 題型:單選題

HIV上的跨膜蛋白gp41的抗原結構與T細胞膜上某結構相似,人體感染HIV會產生抗gp41抗體,發生免疫反應;注射胸腺五肽有利于T細胞數量增加,下列敘述錯誤的是

A.引起上述免疫反應的抗原一定都來自于外界環境
B.HIV可破壞T細胞,使機體的免疫調節受到抑制
C.骨髓造血干細胞膜表面可能存在胸腺五肽的特異性受體
D.人體感染HIV后可誘發自身免疫反應使T細胞數量減少

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科目:高中生物 來源: 題型:單選題

某常綠闊葉林因過度砍伐而遭到破壞。停止砍伐一段時間后,該地常綠闊葉林逐步得以恢復。恢復過程中更替的群落類型其植物組成見下表。相關敘述正確的是

A.恢復過程中群落演替的類型為初生演替
B.林地破壞后,植物的種子或者繁殖體及土壤條件可能被保留
C.上述群落構成的生態系統中,草叢恢復力穩定性最弱
D.與草叢相比,針葉林的動物分層現象較為復雜

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科目:高中生物 來源: 題型:單選題

芥酸會降低菜籽油的品質。油菜有兩對獨立遺傳的等位基因(H和h,G和g)控制菜籽的芥酸含量。下圖是獲得低芥酸油菜新品種( HHGG)的途徑,已知油菜單個花藥由花藥壁(2n)及大量花粉(n)等組分組成,這些細胞都具有全能性。相關敘述錯誤的是

A.圖中的育種利用了基因重組、染色體變異等原理
B.與④過程相比,③過程可能會產生二倍體再生植株
C.過程⑤秋水仙素的作用是抑制紡錘絲的形成,影響著絲點的分裂
D.三種途徑中,利用花粉培養篩選低芥酸油菜新品種( HHGG)的時間最短

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科目:高中生物 來源: 題型:單選題

某種生長因子是一種分泌蛋白,能與前脂肪細胞膜特異性結合,啟動細胞生化反應,最終導致前脂肪細胞增殖、分化為脂肪細胞。下列敘述錯誤的是

A.前脂肪細胞膜上有該生長因子的受體
B.與前脂肪細胞相比,脂肪細胞的遺傳物質發生了變化
C.該生長因子對前脂肪細胞的分裂和分化具有調節作用
D.內質網、高爾基體參與生長因子的加工與分泌

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科目:高中生物 來源: 題型:單選題

正常人體內的激素、神經遞質均有特定的生物活性,這兩類物質都是

A.在細胞內發揮作用
B.由活細胞產生的蛋白質
C.信息分子,進行細胞間的信息傳遞
D.在發揮作用后還能保持活性

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科目:高中生物 來源: 題型:單選題

下列敘述與生物學史實相符的是

A.孟德爾用山柳菊為實驗材料,驗證了基因的分離及自由組合規律
B.范·海爾蒙特基于柳枝扦插實驗,認為植物生長的養料來自土壤、水和空氣
C.富蘭克林和威爾金斯對 DNA 雙螺旋結構模型的建立也作出了巨大的貢獻
D.赫爾希和蔡斯用35S 和32P 分別標記T2噬菌體的蛋白質和DNA,證明了DNA 的半保留復制

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科目:高中生物 來源: 題型:單選題

寒帶針葉林中兩個動物種群(N1、N2)的數量變化如下圖所示,據圖判斷這兩個種群的關系是(  )

A.捕食關系,N1為捕食者,N2為被捕食者
B.捕食關系,N2為捕食者,N1為被捕食者
C.競爭關系,N1為競爭中的勝利者,N2為失敗者
D.共生關系,N1、N2彼此依賴,相互有利

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同步練習冊答案
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