Question

【題目】下列有關果膠酶及與果膠酶實驗探究的有關敘述正確的是( )

A．探究果膠酶的用量時，pH、溫度不影響實驗結果

B．果膠酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和葡萄糖異構酶等

C．可以用相同時間內過濾得到的果汁體積來確定果膠酶的用量

D．探究溫度對果膠酶活性影響時，溫度、蘋果泥、果膠酶用量及反應時間等都是變量

Answer 1

【答案】C

【解析】探究果膠酶的用量時，PH、溫度會影響實驗結果，PH、溫度要相同且適宜，A錯誤；果膠酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等，B錯誤；可以用相同時間內過濾得到的果汁體積來確定果膠酶的用量，C正確；探究果膠酶的用量時，實驗的變量是果膠酶的用量，其余的變量都是無關變量，D錯誤。