Question

水果罐頭蓋上印有“如發現蓋子鼓起，請勿選購”的字樣，引起蓋子鼓起的最可能原因是

A、好氧型細菌呼吸，產生CO2和H2O   B、酵母菌呼吸，產生CO2和C2H5OH

C、乳酸菌呼吸，產生 CO2和 C3H6O3    D、酵母菌呼吸，產生CO2和 H2O

Answer 1

B

解析:

罐頭是密封、殺菌的，但不排除有微生物的孢子等存活下來，只有進行無氧呼吸的微生物可以生存；罐頭鼓脹是過期后微生物生活產氣的結果，乳酸菌無氧呼吸產生乳酸，無氣體產生；酵母菌既可以在有氧條件下生活，也可以在無氧條件下發酵產生酒精和二氧化碳。