Question

用乙烯利催熟香蕉的過程中，會出現下列生理現象：①出現一個呼吸速率迅速上升的階段；②香蕉果皮由綠色逐漸變為黃色；③果肉甜味逐漸增加．請回答下列問題：
（1）如果通風不良，催熟的香蕉會產生酒味，請解釋原因．

 

（2）在催熟的過程中每月取樣，提取果皮中光合色素進行紙層析，色素帶會出現什么變化？

 

出現該變化的原因是什么？

 

（3）果肉變甜是因為

 

（A．果膠；B．多糖；C．可溶性糖）積累的結果，這種（類）物質是由什么物質轉化而來的？

 

是如何轉化的？

 

．

Answer 1

考點：植物激素的作用

專題：

分析：本題考查了果實成熟過程中細胞內物質的轉化、呼吸作用、乙烯的作用及色素的層析分離等知識，綜合性較強，但考查的內容很簡單．要正確理解題干中的有用信息并據此來組織答案．“通風不良，催熟的香蕉會產生酒味”，這是香蕉細胞因缺氧氣而進行無氧呼吸產生酒精的結果．催熟過程中香蕉會由綠變黃，光合色素中的葉綠素會逐漸減少，葉黃素會增多，層析時色素帶的寬窄會發生變化；香蕉中的淀粉在酶的作用下逐漸分解成還原性糖．

解答： 解：（1）通風不良氧氣不足，因此植物細胞就進行無氧呼吸產生酒精和二氧化碳，因此會產生酒味．
（2）催熟的過程中，香蕉變黃的原因是葉綠素的含量在逐漸分解后且不再合成，葉黃素相對增多；而在正常層析時四條色素帶的順序為葉黃素、胡蘿卜素、葉綠素a、葉綠素b，由于葉綠素的含量在逐漸減少，因此第三、第四條葉綠素a和葉綠素b的色素帶逐漸變窄，第二條黃色的色素帶逐漸加寬．
（3）果肉變甜的物質是可溶性糖，原因是淀粉在淀粉酶的分解為還原性糖．
故答案為：
（1）這是因為通風不良，香蕉無氧呼吸會產生酒精
（2）第二條黃色的色素帶逐漸加寬，第三、第四條葉綠素a和葉綠素b的色素帶逐漸變窄    催熟的香蕉果皮由綠變黃 果皮中的葉綠素逐漸被分解后不再合成，葉黃素相對增多
（3）B     它是由淀粉轉化而來 淀粉在酶的催化下轉化成可溶性糖

點評：主要考查學生對糖類的種類和作用，無氧呼吸，葉綠體等考點的理解．