Question

果酒的制作依靠的是______的_____發酵。在發酵過程中為了檢驗發酵液中有無酒精生成，要用______進行檢驗，若存在酒精，將出現______色。而泡菜的制作依靠的是______的______發酵。在制作泡菜的過程中，剛開始由于某些微生物的作用，可將蔬菜中含有的硝酸鹽還原為______。為檢測泡菜中______的含量，我們一般用的方法是，在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與______發生重氮化反應后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成______色染料，再與標準顯色液進行對照，可大致估算出______的含量。

Answer 1

酵母菌      酒精      重鉻酸鉀溶液      灰綠      乳酸菌      乳酸      亞硝酸鹽      亞硝酸鹽      對氨基苯磺酸     玫瑰紅      亞硝酸鹽