Question

2．大多數植物種子的貯藏物質以脂肪（油）為主，并儲存在細胞的油體中．種子萌發時，脂肪水解生成脂肪酸和甘油，然后脂肪酸和甘油分別在多種酶的催化下形成葡萄糖，最后轉變成蔗糖，并轉運至胚軸供給胚生長和發育，如圖所示．請回答下列問題：

（1）油料種子細胞中含量最多的化合物是水，其中結合水是細胞結構的重要組成成分．
（2）大多數植物種子以貯藏脂肪為主，相同質量的脂肪徹底氧化分解釋放出的能量比糖類多，其呼吸熵（放出的CO₂量/吸收的O₂量）＜（＞，＜，=）1．
（3）為了觀察植物種子中的脂肪，常用蘇丹Ⅲ染液對種子切片染色，用50%的酒精洗去浮色，然后在顯微鏡下可觀察脂肪微粒．
（4）油料種子萌發時，細胞中存在催化脂肪水解的酶，該酶可用雙縮脲試劑檢測其為蛋白質．脂肪儲存和轉變為蔗糖的過程中，先后依賴于油體、乙醛酸循環體、線粒體，是細胞器之間協調配合（分工合作）的典型例子．
（5）脂肪屬于脂質，其脂質中的性激素具有調節作用．

Answer 1

分析 1、生物體的一切生命活動離不開水，水是活細胞中含量最多的化合物，細胞內的水以自由水和結合水的形式存在，結合水是細胞結構的重要組成成分，自由水是良好的溶劑，是許多化學反應的介質，自由水對于營養物質和代謝廢物的運輸具有重要作用．
2、脂質分為脂肪、磷脂和固醇，固醇又分為膽固醇、性激素、維生素D．
3、脂肪的檢測原理：脂肪能與蘇丹Ⅲ（Ⅳ）反應形成橘黃色（紅色）；蛋白質檢測的原理：蛋白質與雙縮脲試劑反應呈現紫色．

解答 解：（1）活細胞中含量最多的化合物是水；水的存在形式是自由水和結合水，結合水是細胞結構的重要組成成分．
（2）與糖類相比，脂肪中的C含量少、H含量多，因此有氧呼吸過程中消耗的氧氣多，產生的二氧化碳少，呼吸熵小于1．
（3）觀察植物種子中的脂肪常用的染色劑是蘇丹Ⅲ（Ⅳ），染色后，洗去浮色時一般用50%酒精，在顯微鏡下觀察脂肪微粒．
（4）細胞中催化脂肪水解的酶是蛋白質，可以用雙縮脲試劑進行檢測；脂肪儲存和轉變為蔗糖的過程中，先后依賴于油體、乙醛酸循環體、線粒體，說明細胞器之間分工合作、協調配合的．
（5）性激素屬于脂質，具有調節機體生命活動的作用．
故答案為：
（1）水    結合水       
 （2）＜
（3）50%的酒精       顯微鏡
（4）雙縮脲試劑    協調配合（分工合作）
（5）性激素

點評 本題的知識點是水的存在形式和作用，脂質的分類和功能，脂肪、蛋白質的檢測原理及方法，細胞器之間的分工合作，旨在考查學生理解所學知識的要點，把握知識的內在聯系，形成知識網絡，并應用相關知識進行推理、解答問題．