Question

生物技術的廣泛應用，給社會帶來了較大的經濟效益，受到社會的廣泛關注．請回答下列有關問題：
（1）制作泡菜需要測定亞硝酸鹽的含量，方法是

 

，其原理是：在鹽酸酸化的條件下，亞硝酸鹽與氨基苯磺酸發生重氮化反應后，與N-1萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成

 

，將顯色反應后的樣品與已知濃度的標準液目測比較，可以大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量．
（2）在香料工業提取的“液體黃金”玫瑰油中，要求不含有任何添加劑或化學原料，其提取方法主要是

 

；玫瑰精油的提取需要大量原料，通常采用植物組織培養技術來實現玫瑰的快速繁殖．
（3）在制備固定化酵母細胞的過程中，溶化好的海藻酸鈉溶液要冷卻至室溫才能加入已活化的酵母菌，原因是

 

．如果在CaCl₂溶液中形成的凝膠珠顏色過淺，說明

 

．
（4）微生物強化采油（MEOR）是利用某些微生物能降解石油，增大石油的乳化度，降低石油黏度的原理，通過向油井中注入含微生物的水來提高采油率的新技術．為篩選和純化該類微生物，從功能上分，應選用

 

培養基，常用的接種方法是

 

和

 

．

Answer 1

考點：用比色法測定亞硝酸鹽含量的變化,微生物的分離和培養,從生物材料中提取某些特定成分

專題：

分析：本題是對亞硝酸鹽含量的測定、植物有效成分的提取、酵母細胞的固定化技術、微生物的實驗室培養和應用的綜合性考查，回憶亞硝酸鹽含量的測定、植物有效成分的提取、酵母細胞的固定化技術、微生物的實驗室培養和應用的相關知識，然后結合題干信息解答問題．

解答： 解：（1）泡菜中亞硝酸鹽含量的測定常用的方法是比色法，原理是在鹽酸酸化的條件下，亞硝酸鹽與氨基苯磺酸發生重氮化反應后，與N-1萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成玫瑰紅色染料，將顯色反應后的樣品與已知濃度的標準液目測比較，可以大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量．
（2）由于玫瑰油化學性質穩定，難溶于水，能隨水蒸氣一同蒸餾，因此提取玫瑰油常用水蒸汽蒸餾法．
（3）制備固定化酵母細胞的過程中，為了防止高溫殺死酵母菌，溶化好的海藻酸鈉溶液要冷卻至室溫才能加入已活化的酵母菌；如果在CaCl₂溶液中形成的凝膠珠顏色過淺，說明海藻酸鈉的濃度低，固定的酵母細胞數量少．
（4）篩選和純化能降解石油微生物，應該用選擇培養基；微生物接種常用的方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法．
故答案為：
（1）比色法   玫瑰紅色染料
（2）水蒸汽蒸餾法
（3）防止高溫殺死酵母菌  固定的酵母菌的數目較少
（4）選擇  平板劃線法   稀釋涂布平板法

點評：對亞硝酸鹽含量的測定、植物有效成分的提取、酵母細胞的固定化技術、微生物的實驗室培養和應用的記憶是本題考查的重點．