Question

11．如圖1所示表示酵母菌細胞的構造模式．請據圖回答：

（1）從細胞核的構造看，酵母菌屬于真核生物．
（2）寫出1、3的結構名稱：1細胞壁，3線粒體．
（3）2的主要化學成分為磷脂和蛋白質，其完成圖示功能的結構基礎是細胞膜具有一定的流動性．
（4）酵母菌的菌落一般會散發出一股悅人的酒香味，相關的反應式是C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2C₂H₅OH+2CO₂+能量．
（5）用酵母制啤酒時，為保證發酵罐中有較多的酵母菌，必須先通入空氣，達到一定數量后，則應該密閉發酵罐，以獲得大量的酒精．
（6）為研究發酵罐中酵母菌的生長狀況，常要取樣統計分析，并測定pH，判斷取樣先后順序的主要依據是pH的大小，pH越小取樣越后．右側生長曲線圖2中FG下降的主要原因是發酵罐中營養物質供應不足．欲收獲酵母菌或其代謝產物，應選擇曲線中的EF段．
（7）自然環境中的酵母菌屬于生態系統中的成分是分解者．

Answer 1

分析 分析題圖：
題圖1中的1是細胞壁，2是細胞膜，3是線粒體，4是細胞核，5是芽體；
題圖2是發酵罐中酵母菌數量隨時間變化的曲線，開始時由于發酵罐中營養物質和氧氣豐富，酵母菌可進行有氧呼吸而大量繁殖，使酵母菌數量增多，而后發酵罐中氧氣減少和營養物質供應不足，使酵母菌的數量減少．

解答 解：（1）圖中看出，酵母菌具有核膜包被的典型的細胞核（圖中4），因此屬于真核生物．
（2）圖中1是細胞壁，3是線粒體．
（3）題圖1中的2是細胞膜，其主要成分磷脂和蛋白質；細胞膜的結構特點為具有一定的流動性，功能特點為具有選擇透過性，題圖1中的酵母菌細胞通過細胞膜凹陷形成芽體，體現了細胞膜的結構特點，即細胞膜具有一定的流動性．
（4）酵母菌是兼性厭氧微生物，在無氧的條件下可以進行無氧呼吸，分解有機物產生二氧化碳和酒精，因此酵母菌的菌落常會散發出一股悅人的酒香味，相關的應式是：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2C₂H₅OH+2CO₂+能量．
（5）利用酵母菌進行酒精發酵時，應該先通氣后密封，先通入空氣的目的是讓酵母菌進行有氧呼吸而大量繁殖，而后密閉發酵罐是讓酵母菌進行無氧呼吸獲得大量的酒精．
（6）由以上分析知，曲線圖2中FG段下降的主要原因是發酵罐中營養物質供應不足；由圖知曲線酵母菌的數量在EF段最多，因此欲收獲酵母菌或其代謝產物，應選擇曲線中的EF段．
（7）酵母菌自身不能合成有機物，是營腐生生活的微生物，因此自然環境中的酵母菌屬于生態系統中的分解者．
故答案為：
（1）真核
（2）細胞壁   線粒體
（3）磷脂和蛋白質     細胞膜具有一定的流動性
（4）C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2C₂H₅OH+2CO₂+能量
（5）通入空氣  密閉發酵罐   酒精
（6）發酵罐中營養物質供應不足   EF  
（7）分解者

點評 本題結合酵母菌結構示意圖和酵母菌數量變化圖，考查細胞結構和功能、原核細胞和真核細胞的形態和結構的異同、果酒制作的原理，考生識記細胞中各結構的圖象、能準確判斷圖中各結構的名、識記原核細胞和真核細胞的形態和結構的異同是解題的關鍵．