Question

制作四川泡菜時要用特殊的壇子，壇子需加水密封，密封壇口的目的是（    ）

A．隔絕空氣，抑制細(xì)菌繁殖           B．阻止塵埃，防止污染

C．造成缺氧環(huán)境，利于乳酸菌發(fā)酵       D．防止污染，利于醋酸菌發(fā)酵

 

Answer 1

【答案】

C

【解析】

試題分析：泡菜利用的微生物主要是乳酸菌，其是厭氧型生物，加水封壇是為了造成無氧環(huán)境，利用乳酸菌發(fā)酵，故選C。

考點(diǎn)：本題考查泡菜制作相關(guān)知識，意在考察考生對知識點(diǎn)的理解程度。