Question

制作四川泡菜時要用特殊的壇子，壇子需加水密封，密封壇口的目的是（   ）

A．隔絕空氣，抑制細(xì)菌繁殖

B．阻止塵埃，防止污染

C．造成缺氧環(huán)境，利于乳酸菌發(fā)酵

D．防止污染，利于醋酸菌發(fā)酵

 

Answer 1

【答案】

C

【解析】

試題分析：泡菜的制作離不開乳酸菌，而乳酸菌是厭氧生物，無O₂時才可進(jìn)行乳酸發(fā)酵產(chǎn)生乳酸。故選D

考點：本題考查泡菜的制作原理。

點評：本題意在考查考生的理解能力，屬于容易題。