Question

生產中使用的普通淀粉酶的最適溫度在40～60℃之間，而極端耐熱淀粉酶在100℃仍能保持較高的活性．因此具有更為廣泛的應用前景．某同學王在設計一個實驗以探究溫度對兩種淀粉酶活性的影響，其中有些問題需要你的幫助．
（1）此實驗中除自變量和因變量外，還需要考慮

 

及

 

等因素．
（2）在此實驗中，因變量可以用碘液和斐林試劑檢測，兩種試劑各與何種物質反應？檢測的是底物還是產物？

 

（3）假設實驗結果如下表，請在給出的坐標紙上繪圖反映實驗結果．

溫度/℃	10	20	30	40	50	60	70	80	90	100
普通淀粉酶相對活性/%	6	25	43	67	83	65	22	2	0	0
耐熱淀粉酶相對活性/%	6	15	25	48	76	92	100	98	82	65

Answer 1

考點：探究影響酶活性的因素

專題：

分析：本題考查的是酶的作用以及影響酶活性的因素等知識，首先要關注實驗中變量控制的基本原則與規律．根據實驗的目的，可確定自變量是不同的溫度條件，因變量是對兩種淀粉酶活性的影響，通常可以通過產物的生成或底物的分解進行觀察和檢測．此外，還要需要排除或平衡影響實驗結果的無關變量，如底物淀粉液的濃度和數量、pH及添加試劑的量、實驗操作順序等．本題中的第三小問在提供相關數據的基礎上，進一步考查了分析、處理實驗數據和正確運用圖表描述實驗結果的能力．但在繪圖的過程中應注意以下問題：①縱、橫坐標的含義和單位要標注，其中橫坐標是自變量，縱坐標是因變量．②連貫的內容不宜用柱型圖．③不同的曲線要標識清楚，如本題的普通淀粉酶和耐熱淀粉酶．④曲線必須嚴格在所測出的數據范圍內作圖，不能隨意延伸．

解答： 解：（1）根據實驗的目的，可確定自變量是不同的溫度條件，因變量是對兩種淀粉酶活性的影響，通常可以通過產物的生成或底物的分解進行觀察和檢測．此外，還要需要排除或平衡影響實驗結果的無關變量，如底物淀粉液的濃度和數量、pH及添加試劑的量、實驗操作順序等．
（2）在此實驗中，因變量可以用碘液和斐林試劑檢測，碘液與淀粉反應，碘液檢測的是底物；斐林試劑與還原性糖反應，檢測的是產物．
（3）在繪圖時，以溫度為橫坐標，以普通淀粉酶相對活性和耐熱淀粉酶相對活性為縱坐標．
故答案為：
（1）底物（淀粉液）的濃度和數量、pH值           添加試劑的量、實驗操作順序
（2）碘液與淀粉反應，碘液檢測的是底物；斐林試劑與還原性糖反應，檢測的是產物
（3）

點評：本題以圖形為載體，主要考查學生的理解和分析能力．在實驗設計時要注意單一變量原則和對照原則．實驗過程中可以變化的因素稱為變量．其中人為改變的變量稱做自變量，隨著自變量的變化而變化的變量稱做因變量．除自變量外，實驗過程中可能還會存在一些可變因素，對實驗結果造成影響，這些變量稱為無關變量．