Question

8．下列關于“可溶性還原糖、蛋白質和脂肪鑒定”實驗的敘述，正確的是（　　）

• A． 常用番茄、西瓜等組織樣液作為鑒定植物組織內還原糖的實驗材料
• B． 脂肪鑒定中觀察花生子葉切片細胞間不可能出現紅色小顆粒
• C． 脂肪鑒定中50% 的酒精是為了溶解組織中的油脂
• D． 蛋白質鑒定中加入的0.1 g/mL NaOH溶液可為反應提供堿性環境

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．
（4）甲基綠能使DNA呈綠色，吡羅紅能使RNA呈紅色．

解答 解：A、番茄、西瓜等組織樣液呈紅色，會影響還原糖鑒定實驗中的磚紅色沉淀的觀察，因此不能作為鑒定植物組織內還原糖的實驗材料，A錯誤；
B、脂肪鑒定時，用蘇丹Ⅳ染液染色，會觀察花生子葉切片細胞間出現紅色小顆粒，B錯誤；
C、脂肪鑒定中50% 的酒精是為了溶解組織中的染色劑，C錯誤；
D、蛋白質鑒定中加入的0.1 g/mL NaOH溶液可為反應提供堿性環境，D正確．
故選：D．

點評 本題考查生物組織中化合物的鑒定，對于此類試題，需要考生注意的細節較多，如實驗的原理、實驗采用的試劑及試劑的使用方法、實驗現象等，需要考生在平時的學習過程中注意積累．