Question

6．食品種類多，酸堿度范圍廣．生物興趣小組擬探究在食品生產中應用范圍較廣的蛋白酶，查閱相關文獻，得到如圖．下列有關酶的說法錯誤的是（　　）

• A． 上述三種酶中，木瓜蛋白酶更適宜作為食品添加劑
• B． 酶作用的強弱可用酶活性表示
• C． 酶通常在一定pH范圍內起作用，最適的pH范圍可能很窄，也可能較寬
• D． 若要探究酶的專一性，可選用蔗糖酶溶液、可溶性淀粉溶液、蔗糖溶液、KI-I₂溶液實驗

Answer 1

分析 1、坐標曲線圖的分析：①先看自變量，自變量是橫坐標，再看縱坐標，然后看曲線的走勢，結合題干的信息“食品種類多，酸堿度范圍廣”，進行答題．
2、酶是活細胞產生的具有催化作用的有機物，其中絕大多數酶是蛋白質，酶具有高效性、專一性、作用條件較溫和的特性．

解答 解：A、據圖示可知，木瓜蛋白酶pH范圍最廣，故上述三種酶中，木瓜蛋白酶更適宜作為食品添加劑，A正確；
B、酶作用的強弱可用酶活性表示，B正確；
C、據圖示可知，酶通常在一定pH范圍內起作用，不同酶的pH范圍不同，最適的pH范圍可能很窄，也可能較寬，C正確；
D、若要探究酶的專一性，可選用蔗糖酶溶液、可溶性淀粉溶液、蔗糖溶液及婓林試劑溶液實驗，因KI-I₂不與蔗糖及其水解產物反應，D錯誤．
故選：D．

點評 本題考查了影響酶活性的因素及其實驗設計，意在考查考生能理解所學知識的要點，把握知識間的聯系，形成知識的網絡結構的能力及實驗探究能力．