Question

肯德基所屬的百勝餐飲集團宣布：在肯德基的一些調料中發現含有蘇丹紅成分．蘇丹紅對人體有害，但可制成蘇丹染液，用鑒定一些物質．下列關于蘇丹染液的說法，正確的是（　　）

• A、蘇丹Ⅲ可鑒定脂肪，呈紅色
• B、蘇丹Ⅳ可鑒定脂肪，呈紅色
• C、蘇丹Ⅰ可鑒定葡萄糖，呈磚紅色
• D、蘇丹Ⅳ可鑒定葡萄糖，呈橘黃色

Answer 1

考點：檢測脂肪的實驗

專題：

分析：生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．（4）淀粉遇碘液變藍．

解答： 解：A、蘇丹Ⅲ可鑒定脂肪，呈橘黃色，A錯誤；
B、蘇丹Ⅳ可鑒定脂肪，呈紅色，B正確；
C、蘇丹Ⅰ，生物染色劑，如動植物組織中類脂化合物的染色；石油著色劑，C錯誤；
D、蘇丹Ⅳ可鑒定脂肪，呈紅色，D錯誤．
故選：B．

點評：本題考查課本基礎實驗的原理和選材，意在考查學生能獨立完成“生物知識內容表”所列的生物實驗，理解實驗目的、原理、方法和操作步驟，掌握相關的操作技能，能將這些實驗涉及的方法和技能進行綜合運用；并對實驗現象和結果進行解釋、分析、處理．