Question

淀粉酶和淀粉磷酸化酶都可以降解淀粉，但這兩種酶所要求的最適溫度是不同的，前者要求高溫，后者要求低溫．在不同的條件下，植物靠不同的酶來起作用，甘薯塊根、果實、蔬菜在冬天貯存時會迅速變甜，而香蕉在夏天會迅速變甜，對此的合理解釋是（　　）
①低溫時，甘薯塊根中的淀粉含量降低；高溫時，香蕉中的淀粉含量降低
②高溫時，甘薯塊根中的淀粉含量降低；低溫時，香蕉中的淀粉含量降低
③高溫時，甘薯塊根在淀粉磷酸化酶的作用下變甜；低溫時，香蕉在淀粉酶作用下變甜
④低溫時，甘薯塊根在淀粉磷酸化酶的作用下變甜；高溫時，香蕉在淀粉酶作用下變甜．

• A、②③
• B、①③
• C、①④
• D、②④

Answer 1

考點：酶的特性

專題：

分析：本題主要考查溫度對酶活性的影響：在最適溫度下，酶的活性最高；高于或低于最適溫度，酶的活性降低．
根據題意，淀粉磷酸化酶的最適溫度是低溫．因此，低溫時甘薯塊根迅速變甜，是在淀粉磷酸化酶的作用下，甘薯塊根中的淀粉含量降低，而可溶性糖含量增高．
根據題意，淀粉酶的最適溫度是高溫．因此，在夏天香蕉迅速變甜，是利于淀粉酶的水解作用下，香蕉中的淀粉含量降低，而可溶性糖含量增高．

解答： 解：①低溫時甘薯塊根中的淀粉在淀粉磷酸化酶的作用下分解，淀粉含量降低；高溫時，香蕉中的淀粉在淀粉酶的作用下分解，淀粉含量降低，①正確；
②高溫時，甘薯塊根中淀粉磷酸化酶活性低，淀粉分解慢，淀粉含量高；低溫時，香蕉中的淀粉酶活性低，含量淀粉分解慢，淀粉含量高，②錯誤；
③高溫時，甘薯塊根中淀粉磷酸化酶活性低，淀粉分解慢，可溶性糖含量低；低溫時，香蕉中的淀粉酶活性低，含量淀粉分解慢，可溶性糖含量低，③錯誤；
④低溫時，甘薯塊根中淀粉磷酸化酶活性高，淀粉分解快，可溶性糖含量高；低溫時，香蕉中的淀粉酶活性高，含量淀粉分解快，可溶性糖含量高，④正確．
故選：C．

點評：本題屬于信息題，題目中給定了一些信息，要求學生能利用這些信息，并結合所生物學知識分析．學生要記住：不同的酶最適溫度不同，只有在最適溫度下酶的活性最高，化學反應速率最快．本題中有這樣的常識：淀粉本身不甜，淀粉分解成還原性糖才會變甜．題目不難，但不細心，就容易出錯．