Question

（6分）學校生物實驗室有一批淀粉酶制劑，因保留時間較長，不知其是否還具有活性。某生物興趣小組承擔了鑒定任務，請你幫助完成實驗設計，并解答有關問題。

（一）實驗目的：探究這批淀粉酶制劑的活性。

（二）實驗原理：淀粉是非還原糖，在淀粉酶作用下能水解成還原糖。還原糖能與     試劑發生氧化還原反應，生成磚紅色的氧化亞銅沉淀。通過比較該淀粉酶制劑和唾液淀粉酶的催化效率，可以鑒定這批淀粉酶制劑的活性。

（三）實驗材料和用具：①淀粉酶制劑②大小燒杯若干③試管若干④淀粉糊⑤斐林試劑（A液：0.1 g/mL的NaOH溶液，B液：0.05 g/mL的CuS0₄溶液）⑥碘液⑦量筒③酒精燈等。

（四）實驗步驟：

(1)取唾液：將口漱凈，含一塊脫脂棉，片刻后取出，將唾液擠入小燒杯中。

(2)取兩個燒杯，分別編號為A、B，分別加入適量的淀粉糊，再往A燒杯加入適量唾液，B燒杯中加入                      。

(3)適當時間后，取兩支試管分別編號為A₁、A₂，各加入A燒杯中的溶液2 mL；另取兩支試管分別編號為B₁、B₂，各加入B燒杯中的溶液2mL。

(4)向試管A₁、B₁中加入           ；向試管A₂、B₂中加入等量新制的斐林試劑并水浴加熱。

(5)觀察各試管的顏色變化。

（五）試管A₁中溶液為棕黃色，試管A₂中出現磚紅色沉淀，請根據試管B₁、B₂中可能出現的實驗結果得出相應的實驗結論：

（1）若                        ，則該淀粉酶制劑完全失活；

（2）若B₁呈藍色，B₂有磚紅色沉淀，則該淀粉酶制劑        ；

（3）若                        ，則該淀粉酶制劑活性正常。

 

Answer 1

【答案】

（二）  斐林  （四）⑵等量的淀粉酶制劑   （四）⑷等量的碘液

（五）⑴B1中溶液為藍色，B2中無轉紅色沉淀

⑵部分失活

⑶B1中溶液呈棕黃色,B2中出現轉紅色沉淀

【解析】

試題分析：

解答該題必須要弄清兩個問題：一、實驗目的。要探究因保留時間較長淀粉酶的活性；二、實驗原理和思路。其原理是利用顏色反應分別對反應物和產物鑒定以判斷反應物是否反應完全和是否有產物生成；其思路通過對實驗結果預測分析這批酶活性可能有三種情況：1、酶活性較好，2、酶活性完全喪失，3酶活性部分喪失。對于第一種情況用I₂鑒定即可，第二種情況用斐林試劑鑒定就可達到目的，而第三種情況由于活性部分喪失反應結果是反應不完全即反應物有剩余此時要用I₂鑒定有淀粉剩余同時用斐林試劑鑒定有產物生成，故無論是實驗組還是對照組對實驗結果都要進行產物和反應物的鑒定。由題目分析可知設置對照實驗將實驗組結果（顏色）與對照組的顏色進行對比使結論更具有說服力。

（二）淀粉在淀粉酶作用用下水解生成麥芽糖具有還原性并且是產物故用斐林試劑鑒定。

（四）⑵通過前面分析該實驗設置成對照實驗自變量是酶因變量是顏色變化，對照組是唾液淀粉酶，實驗組是待檢測淀粉酶。A組是對照組B組是實驗組所以此處應加入等量的淀粉酶制劑。

（四）⑷ 為了達到既能檢測反應物是否存在和產生是否有生成故將A、B均分成兩組一組有碘液檢測反應物是否反應完，另一組用斐林試劑檢測是否有產物生成，并將檢測結果（顏色）與對照組比較得出結論。A₂、B₂中加入等量新制的斐林試劑所以A₁、B₁加入等量的碘液。

（五）⑴當該酶完全失去活性時反應物沒有水解并且也沒產物生成所以B₁呈藍色，B₂中沒有出現轉紅色沉淀。

（五）⑵如果B₁呈藍色則表明淀粉存在，B₂有磚紅色沉淀則表明有產物生成故酶的活性部分失活。

（五）⑶當酶的活性正常時反應物水解完全，并且全部生成還原糖故B₁中溶液呈棕黃色,B₂中出現轉紅色沉淀

考點：本題考查對照實驗和顏色反應原理等知識點，意在考查考生能根據一定的原理通過設計實驗來解決問題的能力。在能力考查中是難度較大的一種。