Question

下列說法不正確的是（　　）

• A、在探究果膠酶用量實驗中，雖然實驗的變量發生了變化，但通過設置梯度來確定最適值的思想方法是不變的
• B、植物、霉菌、酵母菌和細菌均能產生果膠酶
• C、通過測定濾出的蘋果汁的體積大小無法來判斷果膠酶活性的高低
• D、人們使用果膠酶、纖維素酶等來解決制作果汁面臨的問題

Answer 1

考點：果膠酶的活性測定

專題：

分析：在探究果膠酶的用量的實驗中，參照研究溫度和PH對酶活性的影響實驗，采用梯度測定法，只是將原實驗中的PH梯度和溫度梯度改成酶的用量梯度而已，基本的實驗思路不變；植物、霉菌、酵母菌和細菌在生活過程中，都會發生分解果膠的過程，均能產生果膠酶；在使用梯度測定酶的用量及活性時，可以通過榨出的果汁的體積大小來判斷．

解答： 解：A、在探究果膠酶的用量的實驗中，參照研究溫度和PH對酶活性的影響實驗，采用梯度測定法，只是將原實驗中的PH梯度和溫度梯度改成酶的用量梯度而已，基本的實驗思路不變，A正確；
B、植物、霉菌、酵母菌和細菌在生活過程中，都會發生分解果膠的過程，因此它們均能產生果膠酶，B正確；
C、在使用梯度測定酶的用量及活性時，可以通過榨出的果汁的體積大小來判斷，C錯誤；
D、在制作果汁的過程中，由于果膠、纖維素的存在，影響榨出的果汁的量及果汁透明度，加入兩種酶后，果汁的榨出量及透明度均有提高，D正確；
故選：C．

點評：本題考查果膠酶的測定實驗，意在考查考生的實驗分析能力，難度適中．