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牛奶制品都是要按規定檢測蛋白質含量的,若蛋白質含量不夠,說明牛奶質量不過關。但是,蛋白質不易直接檢測,生化學家們就想出個偷懶的方法:蛋白質是含氮的,所以只要測出奶中的含氮量,就可以推算出其中的蛋白質含量。因此添加少量三聚氰胺(分子式:C3H6N6)的奶粉含氮量就能符合要求,但這是三聚氰胺的假蛋白。根據題中信息,對于以上說法的理解不正確的是

A.三聚氰胺的含氮量高于普通蛋白質,因此可以用它掩蓋奶粉中的蛋白質含量的不足

B.雙縮脲試劑與三聚氰胺不會產生顏色反應

C.食品工業中對蛋白質含量的檢測是通過檢測含氮量來進行推算的

D.所謂的假蛋白,就是含有蛋白質的組成元素,但不具備蛋白質結構和功能的物質

 

【答案】

D

【解析】三聚氰胺不含有O元素,所以D選項錯誤。

 

練習冊系列答案
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科目:高中生物 來源:2011-2012學年陜西省高三下學期第二次雙周考試生物試卷(解析版) 題型:選擇題

牛奶制品都是要按規定檢測蛋白質含量的,若蛋白質含量不夠,說明牛奶質量不過關。但是,蛋白質不容易直接檢測,生化學家們就想出個偷懶的方法:蛋白質是含氮的,所以只要測出奶中的含氮量,就可以推算出其中的蛋白質含量。因此添加過三聚氰胺(分子式:C3H6N6)的奶粉含氮量是符合要求的,但這是三聚氰胺的假蛋白。根據題中信息,對于以上說法的理解不正確的是

A.三聚氰胺的含氮量高于普通蛋白質,因此可以用它彌補奶粉中的蛋白質含量的不足

B.雙縮脲試劑與三聚氰胺不會產生顏色反應

C.食品工業中對蛋白質含量的檢測是通過檢測含氮量來進行推算的

D.所謂的假蛋白,就是含有蛋白質的組成元素,但不具備蛋白質結構和功能的物質

 

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科目:高中生物 來源:2013屆遼寧省高二第三次月考生物試卷 題型:選擇題

牛奶制品都是要按規定檢測蛋白質含量的,若蛋白質含量不夠,說明牛奶質量不過關。但是,蛋白質不容易直接檢測,生化學家們就想出個偷懶的方法:蛋白質是含氮的,所以只要測出奶中的含氮量,就可以推算出其中的蛋白質含量。因此添加過三聚氰胺(分子式:C3H6N6)的奶粉含氮量是符合要求的,但這是三聚氰胺的假蛋白。根據題中信息,對于以上說法的理解不正確的是

A.三聚氰胺的含氮量高于普通蛋白質,因此可以用它彌補奶粉中的蛋白質含量的不足

B.雙縮脲試劑與三聚氰胺不會產生顏色反應

C.食品工業中對蛋白質含量的檢測是通過檢測含氮量來進行推算的

D.所謂的假蛋白,就是含有蛋白質的組成元素,但不具備蛋白質結構和功能的物質

 

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科目:高中生物 來源:2013屆湖北省襄陽市高二上學期期中考試生物試卷 題型:選擇題

牛奶制品都是要按規定檢測蛋白質含量的,若蛋白質含量不夠,說明牛奶質量不過關。但是,蛋白質不容易直接檢測,生化學家們就想出個偷懶的方法:蛋白質是含氮的,所以只要測出奶中的含氮量,就可以推算出其中的蛋白質含量。因此添加過三聚氰胺(分子式:C3H6N6)的奶粉含氮量是符合要求的,但這是三聚氰胺的假蛋白。根據題中信息,對于以上說法的理解不正確的是

A.三聚氰胺的含氮量高于普通蛋白質,因此可以用它彌補奶粉中的蛋白質含量的不足

B.雙縮脲試劑與三聚氰胺不會產生顏色反應

C.食品工業中對蛋白質含量的檢測是通過檢測含氮量來進行推算的

D.所謂的假蛋白,就是含有蛋白質的組成元素,但不具備蛋白質結構和功能的物質

 

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科目:高中生物 來源:2010-2011學年北京東城區示范校高三綜合練習(二)(理綜)生物部分 題型:選擇題

牛奶制品都是要按規定檢測蛋白質含量的,若蛋白質含量不夠,說明牛奶質量不過關。但是,蛋白質不容易直接檢測,生化學家們就想出個偷懶的方法:蛋白質是含氮的,所以只要測出奶中的含氮量,就可以推算出其中的蛋白質含量。因此添加過三聚氰胺(分子式:C3H6N6)的奶粉含氮量是符合要求的,但這是三聚氰胺的假蛋白。根據題中信息,對于以上說法的理解不正確的是

A.三聚氰胺的含氮量高于普通蛋白質,因此可以用它彌補奶粉中的蛋白質含量的不足

B.雙縮脲試劑與三聚氰胺不會產生顏色反應

C.食品工業中對蛋白質含量的檢測是通過檢測含氮量來進行推算的

D.所謂的假蛋白,就是含有蛋白質的組成元素,但不具備蛋白質結構和功能的物質

 

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