Question

在家庭中用鮮葡萄制作果酒時，正確的操作是:

1. A.
   讓發酵裝置接受光照
2. B.
   給發酵裝置適時排氣
3. C.
   向發酵裝置通入空氣
4. D.
   將發酵裝置放在45 ℃處

Answer 1

B
試題分析：果酒的制作原理是利用酵母菌無氧呼吸產生酒精與二氧化碳。要想得到酒精，不能向發酵裝置內通入空氣。酵母菌是異養型生物，不能直接利用光能。適宜的溫度是酵母菌生長和繁殖的重要條件，溫度為20 ℃左右時，最適合酵母菌生長、繁殖。制作果酒過程中給發酵裝置適時排氣是為了放出產生的二氧化碳，維持裝置內氣壓的平衡。
考點：發酵產生果酒的過程
點評：本題涉及知識內容比較簡單，但關于其原理學生必需清楚才容易掌握，所以授課時教師應講解清楚。